Cómo cocinar en un mirador
cocinar al aire libre requiere precauciones básicas para la seguridad del chef y los huéspedes. Desde la preparación de alimentos al aire libre casi siempre implica la parrilla, el calor y el fuego son los principales problemas de seguridad. Tal vez una ocasión especial solicita la preparación de comidas en un mirador, o tal vez es sólo llueve el día de la gran comida al aire libre. Cocinar en una glorieta presenta consideraciones especiales ya que el fuego será cerca de materiales inflamables y la gente es probable que se apiñados más que si se arremolinaba en torno a un patio, terraza o el patio trasero.
Contenido
Cosas que necesitará
- Mirador
- equipos de la parrilla o cocinar
- mesas portátiles
Coloque la parrilla o cualquier equipo de cocina que va a emitir calor por lo menos 3 pies de distancia de las paredes de la estructura glorieta. Una parrilla de gas o carbón, por ejemplo, se tuerza vinilo y decolorar madera o metal pintado en cuestión de minutos si se coloca demasiado cerca de estos materiales. Ajuste de la parrilla en contra de la glorieta es probable que comience un incendio y podría causar un daño significativo a la estructura.
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Organizar mesas de lado la celebración de utensilios de cocina, como ollas y especias, a ambos lados del aparato de cocción o en la parrilla. Estos pueden apostar contra el conjunto de los carriles mirador para crear una zona de seguridad en ambos lados de la parrilla.
Colocar una mesa unos pies delante de la parrilla por lo que el chef puede estar delante de la parrilla, pero los invitados no pueden chocar accidentalmente en el chef o se empujan contra la parrilla. Esta barrera práctica puede ser útil con grandes multitudes donde las bebidas alcohólicas están fluyendo libremente. Use la tabla para establecer los alimentos acabados en caliente de la parrilla en una bandeja por lo que un ayudante puede transferirlos a las mesas para servir.
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Elegir un menú menos probabilidades de causar humo y reactivan el eccema en la parrilla. Por ejemplo, filetes, chuletas y hamburguesas se cocinan rápido con un mínimo de fumar, especialmente si se utilizan cortes magros, pero pollo y cerdo pueden causar fácilmente los brotes de fusión de la grasa en el fuego. El humo turbio que se acumula bajo la glorieta se ahogue chef y clientes por igual.
Cocine los alimentos a fuego medio a bajas temperaturas para evitar un calor excesivo acumulación que enviará a los huéspedes corriendo a la relativamente mayor comodidad del patio, incluso en días calurosos de verano.
Establecer sirviendo mesas frente a la zona de cocción por lo que los huéspedes pueden preparar sus platos con comida lejos del calor de la cocina al aire libre.