Reemplazo saludable para Acortar

Acortamiento, que es el equivalente vegetariano para la manteca de cerdo (grasa animal), es la forma sólida de aceites vegetales tales como aceites de soja y semilla de algodón. El acortamiento es criticado por el hecho de que contiene grasas trans - que son las grasas no esenciales que se recomiendan en una dieta saludable. El acortamiento tiene menos grasas trans que antes, pero la mayoría de acortamiento aún contiene estas grasas no saludables. marca Crisco tiene que vender un acortamiento sin grasas trans y otras mantecas sin grasas trans se pueden encontrar en tiendas de alimentos naturales. La manteca que contiene cero grasas trans puede alterar ligeramente el resultado de su cocción.

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Margarina, que es la más baja en grasa equivalente a la mantequilla, en general, no tiene grasas trans. Sin embargo, no es significativamente más baja en grasas totales que acortar, sólo las grasas trans no esenciales. Margarina puede ser fácilmente sustituido por el acortamiento. Mientras acortamiento es 100 por ciento de grasa, 20 por ciento de la margarina es agua. Por lo tanto, puede haber algunas diferencias en la forma en que su hornear resulta con margarina. Para hacer la sustitución más cierto, sustituir una taza y dos cucharadas de margarina para una taza de acortamiento. La margarina es más caro que el acortamiento, pero también tiene un mejor sabor. En general, la margarina hará que sus productos horneados un poco más duro y un poco más densa. Usted notará la mayor diferencia en su masa para tarta - no va a ser tan escamosa cuando se hace con la margarina.

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Puré de manzana, puré de ciruelas pasas (o comida para bebés), mantequilla de manzana y los plátanos son todas las frutas que se pueden utilizar en su hornear a reducir su uso de la manteca y la margarina. Tesauro de Cook recomienda sustituir hasta tres cuartas partes de su acortamiento con puré de manzana sin azúcar o mantequilla de manzana. Si utiliza la variedad azucarada, es posible que desee reducir la cantidad de azúcar en su receta. Del mismo modo, puré de ciruelas pueden sustituir hasta tres cuartas partes de la manteca en una receta. Los plátanos se pueden utilizar medida por medida como un sustituto de la manteca. corteza de pastel puede ser el único obstáculo en sus esfuerzos para sustituir la fruta para acortar - por lo menos se tardará un poco de experimentación.