Cómo hacer Pastel Bosque Negro

Capas de crema, cerezas escalfados y rico chocolate negro hacen de este tradicional pastel de Bosque Negro alemán un absolutamente delicioso, indulgente y show-detener la creación. Este pastel decadente sabor es igual de increíble que se ve y está garantizado para impresionar incluso el más duro de los críticos. Este clásico ronda puede parecer complejo, pero se puede aprender a hacerlo con esta receta sencilla.


Esta torta Bosque Negro sabe tan bueno como parece.
Esta torta Bosque Negro sabe tan bueno como parece. (Imagen: Thalia Ho)

Ingredientes: Para la torta del bosque Negro

  • 2.8 oz / mantequilla 80 gramos sin sal
  • extracto de vainilla 1 cucharadita
  • superfino azúcar (lanzador) 1 taza
  • 6 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina
  • polvo de cacao Holandés-procesado 3/4 taza

Ingredientes: Para las cerezas escalfados

  • 1/2 taza superfino azúcar (lanzador)
  • agua 1/2 taza
  • 1 libra / 450 gramos fresco o congelado enfrentó a cerezas, y un poco más para decorar
  • 6 cucharadas de Kirsch licor, Opcional

Ingredientes: Para el relleno de crema

  • 10,2 onzas líquidas / 300 mililitros de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo (formación de hielo), y un poco más para decorar

Ingredientes: Para la ganache

  • 3,5 onzas / 100 gramos de chocolate oscuro, picado, y un poco más para decorar
  • 1/2 taza de crema espesa

Paso 1: Medición de los Ingredientes

La hornada es una ciencia, por lo que medir cuidadosamente todos los ingredientes de antemano para los mejores resultados.

medir cuidadosamente los ingredientes de antemano.
medir cuidadosamente los ingredientes de antemano. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 2: Preparación de las sartenes

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Calentar el horno a 335 F / 170 C. La grasa y la línea de dos / 18 centímetros latas de pastel ronda 7 pulgadas y dejar de lado.

Propina
  • Alternativamente, se puede utilizar un / 18-centímetro lata de la torta de 2 por 7 pulgadas y cortar la torta en un medio antes del montaje.
La grasa y la línea de los moldes de pastelería.
La grasa y la línea de los moldes de pastelería. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 3: la fusión de la mantequilla

En una olla pequeña establecer a fuego lento, fundir juntos el extracto mantequilla y la vainilla. Ajuste esta mezcla a un lado para enfriar.

Derretir la mantequilla y la vainilla a fuego lento.
Derretir la mantequilla y la vainilla a fuego lento. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 4: La combinación de los huevos y el azúcar

Coloque el azúcar y los huevos en un recipiente grande. Con una batidora de mano eléctrico, bata juntos en una velocidad baja para combinar simplemente.

Batir los huevos y el azúcar a combinar.
Batir los huevos y el azúcar a combinar. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 5: Batir los huevos y el azúcar sobre Heat

Establecer la mezcla de huevo sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo. Continúe batiendo a baja velocidad durante 3 minutos, y luego aumentar la velocidad a media y batir la mezcla hasta que es pálido y se triplicó en volumen.

Batir hasta que la mezcla es pálido y se triplicó en volumen.
Batir hasta que la mezcla es pálido y se triplicó en volumen. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 6: El enfriamiento de la mezcla de huevo

Retire el recipiente desde arriba el agua caliente, y continuar a batir hasta que la mezcla se ha enfriado a la temperatura ambiente - de 3 a 4 minutos. La mezcla se espesa y deje un rastro de la cinta cuando los batidores son levantadas fuera de la taza.

La mezcla debe ser de espesor de modo que deja un rastro.
La mezcla debe ser de espesor de modo que deja un rastro. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 7: Adición de la mantequilla derretida y Harina

Verter la mantequilla derretida por los lados de la taza, y suavemente doblar por la. Tamizar en el polvo de harina y el cacao, y doblar suavemente la masa de nuevo hasta que la harina es sólo incorpora.

Advertencia
  • Tenga cuidado de no sobre-doblar la mezcla de aquí, ya que perderá toda su aire.
Doble suavemente en los ingredientes secos.
Doble suavemente en los ingredientes secos. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 8: la cocción y de refrigeración

Divida la mezcla uniformemente entre las latas de pastel, y cocer en el horno durante 25 a 35 minutos o hasta que los aumentos de la torta y salta hacia atrás cuando se presiona suavemente en el centro. Deje las tortas enfriar en sus latas antes de invertir en una rejilla de alambre.

Deje enfriar las tortas en sus latas.
Deje enfriar las tortas en sus latas. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 9: Fabricación de las cerezas escalfados

Mientras que los pasteles se están enfriando, hacer las cerezas escalfados. Calentar el azúcar y el agua en una olla pequeña establecer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir el licor de cerezas y Kirsch, y llevar la mezcla a fuego lento. Continuar la cocción durante 3 a 4 minutos o hasta que las cerezas han absorbido parte del jarabe y se hinchado y tierna. Colar las cerezas y el jarabe en dos recipientes separados, y establecer tanto a un lado para enfriar.

Establecer las cerezas y el jarabe para refrescar al lado.
Establecer las cerezas y el jarabe para refrescar al lado. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 10: Hacer la ganache de chocolate

Para hacer el ganache de chocolate, colocar los trozos de chocolate en un tazón pequeño. En una olla pequeña a fuego medio, ponga la crema a fuego lento. Verter la crema caliente en el recipiente con el chocolate. Dejar reposar durante 1 minuto antes de agitar suavemente para mezclar.

Verter la crema caliente sobre el chocolate picado.
Verter la crema caliente sobre el chocolate picado. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 11: Hacer el relleno de crema

Para el relleno de crema, añadir la nata y el azúcar en polvo en un tazón grande y batir hasta que la crema comienza a simplemente mantener su forma.

Batir la crema hasta que comienza a mantener su forma.
Batir la crema hasta que comienza a mantener su forma. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 12: Acristalamiento de las capas de la torta

Para montar la torta, colocar la primera capa de torta en una placa o de pie y el cepillo generosamente con jarabe de cereza.

Esmalte la primera capa de la torta con el jarabe.
Esmalte la primera capa de la torta con el jarabe. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 13: Relleno con crema y cerezas

Generosamente cuchara 3 cucharadas de la crema en la parte superior de la primera capa de la torta, dejando un ligero borde alrededor del borde. Organizar las cerezas escalfados en la parte superior de la crema.

Organizar las cerezas en la parte superior de la crema.
Organizar las cerezas en la parte superior de la crema. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 14: Mejor Con la segunda capa de la torta

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Añadir la segunda capa de la torta. Cepillar de nuevo con jarabe de cereza, y luego pila en la crema y cerezas adicionales.

Parte superior con la segunda capa de la torta.
Parte superior con la segunda capa de la torta. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 15: Decoración de la torta

Terminar el pastel vertiendo sobre la ganache de chocolate, añadiendo una generosa de azúcar en polvo y espolvorear con chocolate afeitado adicional.

Cubra con ganache de chocolate.
Cubra con ganache de chocolate. (Imagen: Thalia Ho)
Espolvorear con azúcar glas.
Espolvorear con azúcar glas. (Imagen: Thalia Ho)
Espolvorear con el chocolate afeitado.
Espolvorear con el chocolate afeitado. (Imagen: Thalia Ho)

Paso 16: Porción

Enfriar el pastel durante 1 hora para que sea más fácil para rebanar, sacarlo de la nevera 20 minutos antes de planificar en servirlo.

Enfriar el pastel antes de servir para que sea más fácil de cortar.
Enfriar el pastel antes de servir para que sea más fácil de cortar. (Imagen: Thalia Ho)
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