Cómo cocinar costillitas en una parrilla

Comience por hacer la mantequilla de manzana, que sirve como la base para la salsa de barbacoa. Mezcle las manzanas con el jugo de limón, 1/4 taza de azúcar morena, pimienta, tomillo, laurel y sal. A continuación, colocarlos en una cacerola grande. Calentar las manzanas a fuego "medio" hasta que el líquido comienza a hervir a fuego lento, y luego ajustar el calor a "bajo". Deje que las manzanas se cocinan durante 60 minutos a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se han roto y adquirido un color caramelo.

Ahora, retire la hoja de laurel y la transferencia de las manzanas con un procesador de alimentos. Puré hasta liso. Almacenar la mantequilla de manzana en un recipiente tapado en el refrigerador. La mantequilla de manzana se puede hacer hasta dos días antes de que la parrilla las costillas.

En un recipiente mediano, combine 1 cucharada de sal, pimienta negro, chile en polvo, cebolla picada seca, ajo en polvo, pimentón ahumado, orégano seco y 1 cucharada de azúcar moreno.

Preparar las costillas la noche antes de asar con palmaditas secar con toallas de papel. El uso de un cuchillo pequeño, cuidado, retire la membrana en la parte posterior de las costillas y lo descarta.

Frote la mezcla de especias todo sobre las costillas hasta que están bien cubiertas. Envolver las costillas sin apretar en papel de aluminio y dejar reposar en la nevera durante ocho horas antes de asar.

En una olla grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que se desprenda la grasa. Retire el tocino y guardarlo para sándwiches - o un aperitivo en ella tanto como hacer la salsa.

Añadir la cebolla y el ajo a la grasa de tocino y cocinar hasta que estén blandos, o durante unos cinco minutos.

A continuación, añadir el vinagre de sidra de manzana a la sartén y llevarla a fuego lento. Raspe los trozos dorados de la parte inferior de la cacerola. Añadir la mantequilla de manzana, miel, salsa inglesa, mostaza amarilla y 1 cucharadita de sal a la sartén y revuelva para mezclar. Verter en 2 tazas de agua y se agita de nuevo. Llevar la salsa a ebullición, y luego bajar el calor para mantener un fuego lento. Deje que la salsa cocer durante 60 a 90 minutos.

Retire las costillas del refrigerador y dejar que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Precalentar una parrilla de gas a 350 grados. Una vez caliente, apague un conjunto de quemadores de modo que un espacio cuenta con calor directo y el otro no lo hace. Ajustar el calor de manera que se mantiene estable en 250 grados. Coloque las costillas envueltas en las rejillas con los quemadores apagados. Cierre la tapa y dejar que los nervios de cocinar para dos a dos y media horas. Monitorear el calor y hacer ajustes para mantener una constante de 250 grados.

Después de dos horas, comprobar las costillas: abra la parrilla, cuidadosamente desenvolver el papel de aluminio y se corta en el medio. Las costillas se hacen si no hay color rosa cerca del hueso. Si es necesario, vuelva a envolver las costillas a la parrilla y continuar durante otros 30 minutos más o menos. Revisar otra vez. Si se hacen, retirar con cuidado las costillas de su envoltura, colocarlos en las rejillas superiores a las llamas.

Cepillar las partes superiores de las costillas con una capa delgada de la salsa de barbacoa mantequilla de manzana. voltear cuidadosamente las costillas más, del lado de la salsa de abajo, y dejar cocer durante unos cinco minutos. Cepillar el otro lado con la salsa y la vuelta de nuevo. Repita este proceso tres o cuatro veces a intervalos de cinco minutos, la adición de una capa delgada de salsa cada vez.

Video: Receta Para Hacer Costillas BBQ | Cómo Hacer Costillas BBQ | SyS

Retire las costillas a la parrilla y dejar reposar en un tablero de corte del plato o durante cinco minutos. Cortar las costillas entre cada hueso y servir con salsa de barbacoa extra en el lateral. Una vez que usted toma su primer bocado, sabrá que estas costillas son totalmente la pena la espera!