Formación de costras un pastel de queso con crema de mantequilla

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Apilar los pasteles de queso u otras capas antes de aplicar la capa de la miga de crema de vainilla. Mientras que las tortas son comúnmente en capas con glaseado de crema de mantequilla en el medio, puede probar con otros ingredientes, tales como ganache de chocolate, dulce de azúcar o caramelo, cuando capas de queso. Después de montar las capas, ayuda a congelar el pastel de queso antes de añadir el glaseado de crema de mantequilla. Unas pocas horas en el congelador hacen que la suave crema de queso relleno duro y menos probabilidades de dañar con una espátula de formación de hielo. Además, ayuda a la congelación de la corteza quebradiza se peguen mejor. La baja temperatura puede afectar a la grasa de la crema de mantequilla, por lo que se extendió rápidamente antes de que el glaseado se hace demasiado frío.

No todos glaseado de crema de mantequilla es capaz de formar una costra cuando se aplica una capa de la miga. glaseado Buttercream hecho sólo con mantequilla tiene un punto de fusión bajo, lo que significa el glaseado se ablanda fácilmente incluso a temperatura ambiente. manteca vegetal tiene un punto de fusión mucho más alto, para que se mantenga sólido y formará una costra dentro de aproximadamente 15 a 20 minutos después de la extensión en la tarta de queso. En lugar de sacrificar todo el sabor a mantequilla en glaseado de crema de mantequilla, reemplazar sólo la mitad de la mantequilla con la manteca.

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El queso sólo necesita una fina capa de crema de mantequilla para sellar en las migajas y prepararlo para la decoración. Una espátula de compensar con una cuchilla en ángulo funciona especialmente bien porque se puede suavizar el glaseado sin conseguir la manija en el glaseado. Trabajar con una pequeña cantidad de glaseado a la vez, poco a poco su forma de trabajo alrededor de la torta de manera que no se derrame demasiadas migas con el glaseado. Si se acumulan las migas en la espátula, se limpia en un recipiente aparte antes de la inmersión en el glaseado limpio. Si el glaseado se apodera y es difícil de extender, sumergir la hoja en una taza de agua caliente, que se funde el azúcar y suaviza el glaseado.

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El queso debe reposar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente para el glaseado de crema de mantequilla a la corteza, pero se puede poner en el refrigerador si usted está en un apuro. Coloque una toalla sin textura de papel sobre el glaseado con costra y lo frota con las manos para suavizar el glaseado. Una vez que lograr una corteza dura y lisa, puede propagarse fácilmente de una gruesa capa de betún para terminar decorando de tubería decoraciones en la torta. Pastel de queso se debe mantener refrigerado, lo que conduce a la condensación cuando lo saque de la nevera. La condensación se reblandece la pasta de azúcar por lo que es mejor crema de mantequilla para decorar tartas de queso.