Tipos de galletas alemanas

Los alemanes han disfrutado de las galletas con su café y té durante siglos, pero no fue hasta finales de 1800, cuando los azúcares de bajo costo se derivaron primero de la remolacha azucarera, que se convirtieron en un tratamiento común y asequible. Cada región de Alemania desarrolló sus propias cookies, aromatizado con especias lo estaban disponibles localmente. Hoy en día, las galletas son más populares en Navidad, cuando pastelerías alemanas están llenos de una profusión de variedades de galletas, muchas de ellas decoradas para las vacaciones.


Lebkuchen

  • Lebkuchen, también llamado Pfefferkuchen, galletas de jengibre son redondas o rectangulares. A diferencia de la delgada, crujiente, galletas de jengibre al estilo americano, lebkuchen son más gruesas y más suave. A menudo contienen las nueces picadas, o las cáscaras de cítricos confitados. Muchas regiones alemanas tienen sus propias variaciones de lebkuchen- el más famoso es el lebkuchen Nürnberger, que se hornea en la parte superior de una oblea delgada llama Oblaten.

    Estos lebkuchen han sido decoradas con hielo y rocía.
    Estos lebkuchen han sido decoradas con hielo y rocía.

Springerle

  • Video: Las galletas de Navidad en Alemania PERFECTAS

    Un tradicional galleta de Navidad, Springerle están decoradas con moldes especiales que se presionan en la masa antes de hornear. Los moldes, que son planos o puesto en los contactos de balanceo, están tallados con diseños tales como copos de nieve, guirnaldas, y escenas religiosas, incluso aumentaron intrincados. Después de la Springerle se moldean, se permite que la masa se endurezca durante unas pocas horas, por lo que el diseño no se pierde durante la cocción.

Butterplatzchen

  • Como su nombre indica, son butterplatzchen galletas con una alta proporción de mantequilla en la masa. La masa se lamina delgada, en forma usando cortadores de galletas, y luego decorado con glaseado o chocolate. Cuando dos butterplatzchen se apilan juntos con mermelada de entre ellos, se convierten en otro tipo de galleta, un Doppeldecker.

Schweineohrchen

  • También conocido como Palmers, schweineohrchen --- que se traduce como las orejas de cerdo --- son crujientes galletas, delicadas de masa de hojaldre que se ha desplegado y luego en rodajas. Después de la cocción, las galletas son a veces espolvoreadas con azúcar impalpable o bañadas en chocolate.

Spritzgebäck

  • Spritzgebäck, también llamado Spritz, son crujientes, galletas de mantequilla hechas con una prensa de la galleta, a menudo en la forma de estrellas o flores. Para Navidad, que están rematados con mitades de cereza marrasquino, gránulos o una formación de hielo con sabor como vainilla o ron.

Spekulatius

  • Video: Receta Galletas rizadas o pastas de té - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial

    Al igual que el Springerle, la Spekulatius se realiza mediante un molde de la galleta que presiona un diseño en cada galleta, a menudo un molino de viento o un animal de corral. Crujiente y finas, Spekulatius están a menudo se condimenta con cardamomo, canela y nuez moscada, o recubiertas con láminas de almendras.

Zimsterne

  • Zimsterne es alemán para las estrellas de canela, y eso es exactamente lo que estos son: las galletas planas, en forma de estrella con sabor a canela. Zimsterne son a veces decorado con glaseado de vainilla o rocía.

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