Sustituto de sorgo en pan de jengibre

El sorgo es uno de los principales cultivos básicos del mundo, un pequeño grano muy relacionado con el mijo. Al igual que el mijo, que es importante en regiones de África y Asia, donde la sequía y la pobreza del suelo matarían rápidamente la mayoría de los otros granos. En los Estados Unidos se cultiva principalmente como alimento para animales, pero los tallos de la planta - como la caña de azúcar - son ricos en savia dulce. Para hacer jarabe de sorgo, los fabricantes de aplastar los tallos, a continuación, purificar y concentrar que savia. El resultado es un edulcorante de color oscuro con un sabor complejo similar al de la melaza, pero ligeramente Tánger.

Por esa razón, la melaza es el más común de sustitución para el sorgo en pan de jengibre. Se utiliza en la mayoría de las recetas de pan de jengibre desde fuera del Sur, y su sabor complementa el jengibre y otras especias cálidas igual de bien. La melaza de mesa más ligeros, a veces llamados melaza "fantasía", es el más cercano al sorgo en color y sabor. melaza oscura regulares le dará a su pan de jengibre un sabor más rico y el color más oscuro. Si se olvida de la espiga leve de sorgo, incluir una pequeña cantidad de suero de leche o jugo de limón en líquidos de su receta.

jarabe de maíz oscuro es un sustituto menos satisfactoria. Su consistencia y dulzura son comparables con el sorgo, pero tiene poco sabor. Si el jarabe de maíz oscuro es el único sustituto en su despensa, compensar su falta de sabor mediante la deformación de sus especias. Rallar una pequeña cantidad de jengibre fresco en sus ingredientes líquidos, y añadir una pizca de pimienta de Jamaica o una pizca pequeña de clavo de olor. Una cucharadita de polvo de café espresso oscurece el pan de jengibre, y proporciona el toque de terrenalidad y la amargura se obtendría a partir de sorgo o la melaza.

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Su tienda de alimentos saludables o alimentos a granel tienda local podría vender frascos de jarabe de malta de cebada, un edulcorante gruesa hecha a partir de cebada germinado. Tiene un oscuro, aspecto molasseslike y un sabor complejo. Es difícil de encontrar que la melaza o jarabe de maíz, pero su rico sabor - tan complejo como la melaza o el sorgo, pero más suave - hace que sea una alternativa interesante en pan de jengibre.

El jarabe de arce es un sustituto para el sorgo no convencional, pero trae un carácter curiosamente diferente de pan de jengibre. Es mucho más delgado que el sorgo, así que empieza con un tercio más de jarabe y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la cantidad indicada en la receta. Si sus tiendas locales tienen múltiples grados de jarabe, comprar el grado más bajo de color más oscuro. Tiene un sabor más concentrado. El sabor de arce pone de manifiesto la dulzura en el jengibre y canela, de modo que mediante la adición contrarrestar una pizca de pimienta, clavo o pimienta negro a su masa. Las especias se restablecer el equilibrio de sabores en su pan de jengibre, devolviéndole su familiarizado picante suave "mordida".