Cómo saber si Bacalao es malo

Bacalao de las aguas frías del Atlántico Norte fue uno de los principales alimentos de Europa durante varios siglos. Sala y se seca en las costas de Terranova o Noruega, bacalao fue cambiado en toda Europa para los productos comerciales incluyendo la sal para la pesca del próximo año. Aunque el bacalao están ahora tristemente disminuida de sus antiguos números, bacalao sigue siendo un alimento popular en muchas partes del mundo. El pescado muy salado resiste el deterioro, pero todavía requiere un modesto grado de escrutinio antes de que se cocina.

Cosas que necesitará

  • Agua fría
  • Tazón grande
  • Video: Cómo distinguir el bacalao, de lo que no es bacalao...

    Examine el bacalao en busca de signos de que ha estado en contacto con la humedad. Bacalao se mantendrá durante un año si se almacena correctamente, pero la humedad hace que sea vulnerable a la descomposición y fermentación. Cualquier zonas blandas o manchas en la carne, o cualquier decoloración, por lo general indica daños de la humedad.

  • Compruebe el color del bacalao. Adecuadamente el bacalao curado debe permanecer blanca o de color marfil, incluso después de almacenamiento a largo plazo. Si el bacalao ha desarrollado un color amarillo o rojo, se ha convertido oxidado o visto afectada por microorganismos. bacalao descolorida debe desecharse.

  • Video: ¿Cómo saber si un pescado o marisco se encuentra fresco?

    Video: Truco para conservar la comida

    Oler el bacalao. bacalao adecuadamente curada tendrá un fuerte olor a pescado y salmuera, pero el olor no es desagradable. Cualquier huele a moho, fermentados o avinagrados indican el deterioro, y los peces deben ser desechados.

  • Remojar el bacalao durante la noche en agua fría, para comenzar a re-hidratación de la misma. Escurrir el agua, y una vez más comprobar si hay puntos blandos o descoloridos y aromas desagradables. Si no se detectan señales de deterioro en el pescado seco o empapado, debe ser seguro para su uso.

Consejos advertencias

  • Compra el bacalao en trozos grandes, en lugar de pequeña, siempre que sea posible. Los trozos más grandes tienen una menor exposición al oxígeno, y la oxidación de pescado salado le quita el sabor.
  • En la búsqueda de recetas de bacalao de sal, no se limite a Nueva Inglaterra. Italia, España, Francia, Portugal y el Caribe tienen cada uno un variado repertorio de platos de bacalao.
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