Cómo hacer rollos de camarones tempura

Enjuague el arroz en una olla de agua tres veces, drenando y refrescante el agua cada vez. Se necesita aproximadamente 1/4 taza de arroz para cada rollo. Escurrir el arroz en un colador y devolverlo a la olla.

Frote el arroz entre las manos y enjuagar una vez más. Escurrir el arroz durante 30 minutos y devolverlo a la olla. Añadir el doble de dashi frío como el arroz a la olla.

Llevar el caldo a ebullición y cubrir la olla con una tapa hermética. Hervir el arroz durante 1 minuto, bajar el fuego a bajo y continuar para cocinar el arroz durante 15 minutos. Retira la olla del fuego.

Transferir el arroz a un plato poco profundo y añadir 1 cucharada de vinagre de sushi por taza. Doblar el vinagre en el arroz con una espátula y dejar que la temperatura de la habitación alcance de arroz. Fan y agitar el arroz con frecuencia para acelerar el proceso de enfriamiento.

Pelar y quitar las venas del camarón. Cortar dos o tres rebanadas de poca profundidad en la curva interior de cada camarón para evitar que se curve durante la cocción.

Calentar 3 o 4 pulgadas de aceite vegetal en una profunda olla a fuego medio. Mezcle partes iguales de agua soda fría y la harina junto con una pizca de bicarbonato de sodio en un recipiente de mezcla.

Mantenga los camarones por la cola y sumergir cada uno en la tempura. Freír los camarones hasta que estén doradas.

Establecer la esterilla de sushi sobre la superficie de trabajo con los listones que ejecutan un lado a otro. Coloque un pedazo de envoltura de plástico más grande que la estera de sushi en la parte superior de la misma.

Colocar una hoja de nori, lado opaco hacia arriba, sobre la esterilla revestido de material plástico alrededor de 1 pulgada desde el borde inferior de la estera. Extender una capa de espesor 1/4 pulgadas de arroz en el nori en una capa uniforme. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio desnudo en la parte superior.

Video: SUSHI DE CAMARÓN TEMPURA

Coloque 2 camarones tempura horizontalmente en el centro de la arroz con las colas que se extienden más allá de los lados. Extender una cucharada más o menos de sambal - o salsa de su elección - en la parte superior de los camarones, si se desea.

Colocar las verduras en rodajas finas horizontalmente sobre el arroz por encima y por debajo del camarón. Los aguacates y pepinos son clásicos.

Video: ¿Cómo preparar Sushi Roll de Camarón Empanizado? - Cocina Fresca

Humedecer la porción de nori no cubiertos con el arroz con agua. Enrollar la estera desde la parte inferior hacia adelante. Apretar la colchoneta mientras rueda para mantener el rollo tempura lleno apretado.

Desenrollar la estera de bambú mientras se mantiene el plástico envuelto con fuerza alrededor del rollo. Apriete la envoltura de plástico alrededor del rodillo según sea necesario para mantener un rollo apretado.

Humedecer la hoja de un cuchillo afilado con agua y cortar el rollo tempura transversalmente a través de la envoltura de plástico en piezas anchas 3/4 pulgadas. Tire de las piezas de envoltura de plástico de cada rebanada del rollo tempura. Espolvorear wasabi en polvo al gusto sobre los rodillos, si se desea.