Los sustitutos de la clara de huevo con brocha en pastelería
Un batido de huevo blanco emite un esmalte transparente, brillante de pastelería que es especialmente atractivo en virtud de azúcar espolvoreado. Pero si un color más profundo o un mate de acabado mejor se adapte a su pastelería - y su fantasía - optar por un lavado diferente. Sea cual sea el vidriado que elija, aplicarlo con una brocha de cocina para asegurar una luz, incluso terminar que no se empape la masa cruda.
Ampliar el huevo
Junto con el esmalte blanco de huevo clásico, considerar la adición de otros lavados a base de huevo a su repertorio de hornear. Usando la yema batida, en lugar de la clara de huevo, también añadirá un brillo a su pastelería. Yemas también fomentar un color marrón dorado. Si utiliza un huevo entero batido como un esmalte, el color será ligeramente doradas, en lugar del marrón más profundo que resulta de sólo la yema batida.
Ahondar en Lechería
Cepillo en un lavado de leche o crema cuando se está buscando un color más intenso, pero no quieren que brillantes lavados aspecto de huevo dan. lavados lácteos como resultado un color y acabado mate de color rojo ladrillo. Al igual que con la acción de tostado de huevo entero o yema de los esmaltes, una leche o crema de lavado hace que la masa sea más atractivo y también añade frescura y se intensifica el sabor de la corteza.