Sustituto de anchoas en salsa César
Los historiadores creen que la ensalada César inicial fue hecha por Caesar Cardini en 1924. Se dice que la ensalada original, que ha sido hecha al lado de mesa con lechuga romana y crutones cubiertos en una preparación hecha de ajo, queso parmesano, aceite de oliva, huevos cocidos y Worcestershire salsa. No fue hasta 1926 cuando el hermano de César, Alex Cardini, añadió algunos ingredientes incluyendo anchoas, un pequeño pez del sur de Europa que se cura y sal lleno. Mientras que muchas recetas modernas incluyen las anchoas, hay sustituciones que se puedan hacer que todavía permiten el distintivo sabor, ligeramente a pescado de aderezo César.
Worcestershire
Caesar Cardini se decía que había desaprobado su hermano incluyendo anchoas en su vestidor. En su opinión, la salsa inglesa proporciona la cantidad justa de sabor a pescado sin dominar el apósito. Siguiendo el consejo de César, se puede añadir una o dos cucharaditas de salsa inglesa como sustituto de anchoas sin dejar de lograr el leve sabor a "pescado" deseada.
La salsa de pescado asiático
salsa de pescado asiático, que está hecho de anchoas fermentados, puede dar a su vestir el sabor anchoa sin añadir las anchoas reales tanto la forma de salsa Worcestershire lata. salsa de pescado asiático, sin embargo, es mucho más penetrante que Worcestershire tan sólo utilizan unas pocas gotas a la vez hasta que logre su aroma deseado.
Pasta de anchoas
pasta de anchoas es de anchoas curadas, vinagre, sal y azúcar, muele y se vende en tubos. Sustituir 1/2 cucharadita de pasta de anchoas para cada anchoa se pide en la receta.