¿Cuánto tiempo para permitir que un pastel se enfríe antes de usar la pasta de azúcar?

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La pasta de azúcar se hace hirviendo un jarabe de azúcar pesado, a continuación, batir, ya que se enfría para proporcionar la textura fina necesaria. Usted puede hacer la pasta de azúcar a partir de cero, pero se requiere un control preciso de la temperatura y es difícil en climas húmedos. Es mucho más fácil comprar la pasta de azúcar confeccionada a partir tienda de artesanía o bicarbonato de suministro. Puede almacenar la pasta de azúcar en la despensa hasta que lo necesite. Ya sea hecho en casa o comprado en la tienda, la pasta de azúcar se endurece en el almacenamiento y debe ser amasada en una textura maleable antes de que sea utilizado.

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Cuando el pastel salga del horno, es demasiado caliente para la mayoría de los glaseados y esmaltes. glaseados a base de grasas se funden y se ejecutan, mientras que los esmaltes azucaradas tienden a sumergirse en lugar de hacer un acabado atractivo del pastel. Esto es importante, porque las tortas deben ser cubiertas con una fina capa de hielo ni tampoco esmalte - por lo general adelgazado mermelada de albaricoque - antes de que la pasta de azúcar va sobre la torta. Si usted se está preparando la torta cerca de la hora es necesario, dejar que llegue al menos a temperatura ambiente antes de aplicar ese abrigo. Eso puede tomar de 20 a 40 minutos, dependiendo de lo caliente que está en la cocina.

Puede acelerar el proceso mediante la colocación de su pastel en el refrigerador durante 30 minutos para enfriar más rápidamente. Si es posible, congelar las capas de la torta durante la noche o más. La congelación a mejorar la textura y la humedad de su pastel, y cuando se descongela será más fácil de cubrir con la primera capa de betún o esmalte. Deje que su deshielo pastel en el refrigerador durante la noche en una encimera durante media hora, luego se extendió una capa delgada de crema de mantequilla con su favorito o caliente glaseado de albaricoque. Volver a la nevera hasta que cuaje.

La pasta de azúcar se asemeja a la corteza de pastel en su textura, y al igual que la corteza de pastel, se ablanda y se vuelve inmanejable si es demasiado caliente. Muchos decoradores de pasteles gusta trabajar con una recta torta fría de la nevera, ya que la torta fría ayuda a mantener el fondant en su máxima temperatura de trabajo durante más tiempo. Limpiar la superficie de trabajo y rodillo escrupulosamente antes de empezar - fondant decolora fácilmente - y rodar a una hoja de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Envolver la hoja alrededor de su rodillo y desenrollarlo sobre su pastel, alisando a la parte superior y los lados con las manos o la herramienta de suavizado de un decorador. Recorte cualquier exceso, y luego terminar la decoración de su pastel con crema de mantequilla glaseado o decoraciones de pasta de azúcar.