Cómo preparar vieiras con un sabor metálico

Mar y la bahía vieiras son muy perecederos. Algunos pescadores tratan a su cosecha con una solución química de STP, o tripolifosfato de sodio. STP evita que se sequen vieiras, pero viene con algunas desventajas: STP crea un sabor metálico, abrasador es difícil, y algunas vieiras perder hasta el 40 por ciento de su volumen durante la cocción. En la preparación de vieiras STP-tratada, evitar las recetas que requieren para dorar y usar jugo de limón para neutralizar cualquier sabor metálico. Siga los pasos simples para una preparación a prueba de fallos de vieiras las croquetas.


Cosas que necesitará

  • 1 1/2 lbs. vieiras "mojados"
  • cacerola para hornear
  • 2 cucharadas. jugo de limon
  • 6 cucharadas. mantequilla derretida
  • Tazón pequeño
  • plato de la porción pequeña
  • pincel de cocina
  • 1 cucharada. sal de ajo
  • Encienda el horno y ponerlo en "ase".

  • Enjuague las vieiras y colocarlos en una bandeja para hornear poco profunda.

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    Combinar 2 cdas. jugo de limón y 2 cucharadas. mantequilla en un tazón pequeño y microondas durante 30 a 45 segundos o hasta que la mantequilla se ablande. En otro plato de servir, microondas el 4 cucharadas restantes. la mantequilla durante 30 a 45 segundos o hasta que la mantequilla se ablande. Hazlo a un lado.

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    Hilvanar las vieiras liberalmente con limón y mantequilla.

  • Espolvorear las vieiras con sal de ajo.

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    Ase las vieiras durante seis a ocho minutos o hasta que las vieiras comienzan a dar vuelta un color claro, de oro. No sobrecaliente.

  • Retire las vieiras del horno y servir inmediatamente con el resto de la mantequilla derretida como salsa.

Consejos advertencias

  • vieiras STP tratados deben ser vendidos como “wet pack” por la ley. vieiras tratados con STP son también muy húmedo al tacto y tienen un aspecto blanco brillante. Si no está seguro de si sus vieiras son "húmeda" o "seca", pedir a alguien en el departamento de mariscos o producir al hacer su compra.
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