Cómo hacer casera galletas en capas
Esta receta de galletas de capa caseras producirá galletas similares a las galletas de capa instantáneos vendidos en latas. El proceso implica peinado algo grandes piezas de mantequilla fría en la masa de galleta. Cuando se cuece la masa de galleta, la mantequilla liberará agua. Esta agua se convertirá en vapor, que separará la masa en capas. Como la masa se cuece más, estas capas establecerán, formando galletas de capa. Esto también se llama "masa laminada", como cada capa se lamina por mantequilla. Es similar al proceso utilizado para hacer croissants y pasteles daneses.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas. Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita. sal
- 1 taza de mantequilla sin sal fría
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- raspador de pastelería
- Rodillo
- envoltura de plástico
- bandeja para hornear
Establecer una rejilla del horno en el centro del horno. Precalentar el horno a 500 grados F.
Video: ¿Cómo hacer una base de galletas para pastel?
Batir la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón.
Video: Receta de galletas de chocolate y vainilla en forma de espiral | Galletas de chocolate paso a paso
Cortar la mantequilla fría en la mezcla de harina con un cortador de pastelería hasta que las piezas de mantequilla son del tamaño de guisantes. Si usted no tiene un cortador de pastelería, se pueden utilizar dos cuchillos de mantequilla, cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que los trozos de mantequilla son el tamaño correcto.
Agitar el suero de leche en la mezcla de la harina para formar una masa pegajosa.
Harina la superficie de trabajo y colocar la masa en él. Enrollar la masa en un rectángulo, 3/4 pulgadas de espesor.
Doblar 1/3 del rectángulo sobre el centro del rectángulo. Use un raspador de pastelería para ayudarle. Doble la tercera opuesta del rectángulo sobre el centro, la superposición de la primera 1/3 se pliega sobre. La masa se verá como una carta doblada.
A su vez los plegados masa 90 grados en cualquier dirección y extenderla en otro rectángulo, 3/4 pulgadas de espesor. Repetir la letra veces.
Envolver la masa en una envoltura de plástico. Colocarlo en una bandeja para hornear y enfriar en la nevera durante 30 minutos hasta que esté firme.
Tomar la masa de la nevera y traerlo de vuelta a la superficie de trabajo enharinada. Enrollar la masa en un rectángulo, 3/4 pulgada de espesor. Si es demasiado difícil de rodar, dejar que se caliente un poco hasta que pueda rodar a cabo con mayor facilidad. Repetir la letra veces.
A su vez los plegados masa 90 grados y extenderla en otro rectángulo, esta vez 1/2 de pulgada de espesor.
Sello a cabo rondas de galletas con un cortador de galleta. Coloque las galletas en una bandeja para hornear.
Hornear las galletas a 500 grados F durante cinco minutos.
Reducir la temperatura del horno a 375 grados F y hornear las galletas durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
Servir las galletas mientras aún están calientes.
Consejos advertencias
- Para un bocado más dulce, se puede espolvorear la canela y el azúcar en el rectángulo de masa antes de cada vez que se dobla it.If la mantequilla comienza a derretirse mientras rueda la masa, espolvorear un poco de harina sobre la mantequilla para ayudar a evitar que se pegue a su palo de amasar o la superficie de trabajo.