Cómo a Pickle carne pechuga
pechuga de carne es un corte de carne que sale de la sección de pechuga de una vaca. Esta sección está por encima de la caña hacia adelante, o una pierna. pechuga escabeche se ha empapado en un líquido de decapado, o salmuera. Durante la colonia, los granos de sal gruesa fueron llamados callos, que dio lugar al nombre de maíz o carne en conserva. Este proceso de decapado toma tres días, sin incluir el tiempo de cocción. Siga estos pasos siguientes para conocer cómo el pecho de res adecuadamente salmuera.
Contenido
Cosas que necesitará
- pechuga de carne, de 4 a 5 libras
- Cacerola
- 2 cucharadas. granos de pimienta negra
- 2 cucharadas. especias de decapado
- 1 cucharada. bayas de enebro, trituradas
- 1 cucharada. semillas de cilantro
- Ocho hojas de laurel
- Seis ramitas de tomillo fresco
- Cuatro dientes de ajo, machacados
- Tazón grande
- molida gruesa o sal kosher, 3/4 taza
- El azúcar, 1/2 taza
- 2 galones zip-cerca bolsa de plástico
Coloque la olla sobre una estufa y añadir 1 taza de agua. Para ello, agregue la pimienta, especias decapado, bayas de enebro, cilantro, hojas de laurel, tomillo y ajo. Llevar a ebullición. A continuación, dejar que hierva a fuego lento durante cinco minutos.
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Se vierte la mezcla de la estufa en un recipiente grande. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Añadir seis tazas de agua, la sal y el azúcar a la mezcla enfriada. Agitar hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Verter en la bolsa de plástico con cremallera estrecha.
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Coloca la pechuga en la bolsa, y luego sellar la bolsa y colóquela en el refrigerador. Dejar que la salmuera pecho durante tres días, volviendo de vez en cuando para que se estiba de manera uniforme.
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Escurrir el pecho después de tres días. Ahora está listo para la cocción o congelación.
Consejos advertencias
- Se puede utilizar un recipiente que sella herméticamente en lugar de una bolsa de plástico.