Puede freír alas después de hornearlas?
Pre-cocinar alitas de pollo antes de freír ellos realmente pueden hacer, incluso para las alas mejor sabor. El método se llama “par-cocinar”, y que básicamente implica el proceso de cocinar parcialmente un alimento, típicamente por horneado o hirviendo IT que sostiene la comida par-cocinada durante algún período de tiempo y terminar la comida más tarde, por lo general bajo alto calor. Par-cocina es una práctica común en los restaurantes y una técnica muy útil para los cocineros caseros, también.
Contenido
- ¿por qué los restaurantes par-cocine las alas?
- Video: patatas fritas al horno, casi sin aceite y muy crujientes
- ¿por qué las alas par-bake en casa?
- Precocidos método ala
- Utilice papel de pergamino
- Video: como freír alitas de pollo congeladas (vídeo informativo)
¿Por qué los restaurantes Par-Cocine las alas?
Video: Patatas Fritas al Horno, casi sin Aceite y muy Crujientes
La razón principal de muchos restaurantes alas par-Cook es para ahorrar tiempo. alitas de pollo se sirven a menudo como aperitivo, pero alas primas pueden tomar 15 minutos o más para cocinar completamente en una freidora. La mayoría de los restaurantes consideran este demasiado tiempo para hacer una espera de tabla para un aperitivo. En cambio, los restaurantes pueden alas parcialmente hornear o hervir, luego retenerlos hasta hace un pedido. Para llenar una orden, un chef cae alas del par cocinado en una freidora para cocinar durante unos minutos y desarrollar un color pardo dorado, la piel crujiente.
¿Por qué las alas Par-Bake en casa?
Una buena razón para alitas de pollo par hornear en casa es para alimentar a los comensales hambrientos rápidamente. Además, muchos freidoras caseras pueden cocinar sólo ocho a 10 alas a la vez, lo que se traduce en pequeños lotes cada 20 minutos más o menos. Por par de cocinar, puede reducir el tiempo de fritura casi a la mitad, por lo que los lotes de las alas pueden salir más juntos. Además, con el par de cocción y permitir que las alas para descansar, el colágeno en las alas de pollo consigue una mejor oportunidad de romper en gelatina - esto lo convierte en un ala tierna más jugoso y más.
Precocidos Método Ala
Después de lanzar las alas con una pequeña cantidad de sal, colocar segmentos ala de pollo en una sola capa sobre una bandeja engrasada y cocinar en un horno de Fahrenheit 375 grados durante 12 a 15 minutos. Después de alas están parcialmente cocidos - que todavía debe ser un poco rosa en el medio - sacarlos del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servir a ellas- las alas pueden tener en la nevera durante un par de días. Una vez que esté listo para servir, cocinar las alas en aceite de 400 grados para ocho a 10 minutos o hasta que la piel esté dorada. Coloque las alas terminadas en una rejilla para enfriar el interior de un horno caliente hasta que todas las alas se cocinan. Mezcle las alas carbonizados en la salsa o condimento de su elección y servir.
Utilice papel de pergamino
Video: Como Freír Alitas de pollo congeladas (vídeo informativo)
alitas de pollo tienen una tendencia a pegarse a las bandejas planas, incluso si se utiliza un spray antiadherente. Para una limpieza más fácil - y mejor sabor - línea de su bandeja para hornear con papel pergamino segura horno- cuando la par hornear las alas.