Los componentes en los refrescos

El ingrediente básico de los refrescos es agua carbonatada. Esta es una solución de dióxido de carbono en agua. Las burbujas de dióxido de carbono dan refrescos su característica sensación en la boca efervescente, así como ayudar a mantener los recipientes a presión. El nivel de dióxido de carbono en los refrescos varía. Colas son moderadamente carbonatada, mientras que las bebidas de frutas son típicamente menos carbonatada. El nivel de carbonatación en una bebida suave disminuye con el tiempo una vez que ha sido expuesto al aire.

Los refrescos están endulzados con una variedad de edulcorantes. Originalmente, el azúcar era el edulcorante más común. Hoy en día, muchos refrescos utilizan jarabe de maíz de alta fructosa. Las bebidas dietéticas utilizan una serie de diferentes edulcorantes bajos en calorías, incluyendo el aspartame, sacarina y sucralosa. El azúcar todavía se utiliza como edulcorante en algunos países. Algunos consumidores estadounidenses hacen un punto de compra de importación mexicana Coca-Cola, por ejemplo, porque está hecho con azúcar en vez de con jarabe de maíz de alta fructosa.

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Además de los edulcorantes, la mayoría de los refrescos contienen otros ingredientes añadidos para darles sus sabores distintivos. El ácido fosfórico es común en las bebidas de cola, mientras que las bebidas con sabor a fruta contienen ácido cítrico. Otros aromatizantes pueden incluir extractos vegetales tales como extracto de vainilla, canela o cal, así como sabores sintéticos. Algunos sabores vegetales pueden ser reemplazados por sabores sintéticos llamados `naturaleza equivalente`, que son idénticos a los sabores naturales pero producido artificialmente. Otros aromas sintéticos no tienen equivalentes naturales.

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Un número de otras sustancias se pueden añadir a los refrescos. Los agentes colorantes se pueden utilizar para hacer la bebida atractiva visualmente. Algunos de estos son sintético, mientras que otros son sustancias naturales, tales como caramelo, que da un color marrón, o carotenoides, que crean un color amarillo o naranja. Productos químicos llamados saponinas se añaden a los refrescos como la crema de sodio para darles una cabeza espumosa. Algunos refrescos contienen conservantes tales como benzoato de sodio o sorbato de potasio, que impiden que las bebidas se echen a perder.