Cómo hacer Frosting cocido del Hombre Pobre
Si usted lo llama helar del hombre pobre, hervida glaseado de leche, la mantequilla glaseado roux o formación de hielo armiño, una cosa es segura - esta técnica antigua es cualquier cosa menos obsoleta. Con su textura esponjosa y rico, sabor a mantequilla, este sabroso relleno combina la ligereza de la crema batida con la decadencia de crema de mantequilla. Una vez que el método básico abajo, intente variar el sabor mediante el uso de diferentes extractos para crear los sabores que más nos guste.
Ingredientes básicos
Este sencillo, humilde glaseado no requiere ingredientes de lujo. Por cada 1 taza de leche entera, necesita aproximadamente 5 cucharadas de harina para todo uso -- que es el ingrediente mágico que ayuda a espesar las cosas. Otros ingredientes incluyen extracto de vainilla, el azúcar granulado, mantequilla sin sal y una pizca de sal. El glaseado se puede hacer con mantequilla salada, basta con omitir la pizca extra de sal. También puede variar la receta mediante el uso de manteca vegetal en lugar de la mantequilla, o mediante el uso de un medio de acortamiento y la mitad de la mantequilla.
Propina
Trate de usar una vaina de vainilla en lugar del extracto de la riqueza y sabor más intenso. El Chicago Tribune recomienda el uso de 1 vaina de vainilla en lugar de 1 cucharadita de extracto de vainilla.
La creación de la Base
La etapa inicial de hacer helar del hombre pobre es similar a hacer un roux, aunque no se utiliza ninguna mantequilla. Es también el lugar donde esta mezcla consiguió uno de sus nombres alternativos - hervida glaseado de leche. Batir la harina para todo uso y la leche en una cacerola, llevar la mezcla a fuego lento y cocine hasta que el líquido se espesa hasta obtener una consistencia que es similar al flan.
La construcción de la Frosting
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Retire la mezcla de leche por el calor, la transferencia a un recipiente y se agita la vainilla y la sal en la mezcla. Permitir que se Dejar enfriar completamente antes de continuar. En un recipiente aparte, crema partes iguales de mantequilla y el azúcar juntos usando un mezclador de soporte o una batidora de mano fijado a velocidad media durante aproximadamente cinco minutos. Como vencer a los dos ingredientes, el azúcar ayuda a airear la mantequilla, dejándole con una mezcla suave y esponjosa que funciona bien para hacer un glaseado de luz. Mantenga la batidora a velocidad media y se añade lentamente la mezcla de leche y harina enfriado, batiendo el merengue hasta que se vea similar a la crema batida.
Usos de Frosting de Hombre Pobre
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Si bien este ligero pero rico glaseado tradicionalmente se ha utilizado para adornar las tortas de terciopelo rojo pasado de moda, sus usos no se limitan a un tipo de pastel - o simplemente para pasteles. Aunque se puede experimentar con él para encontrar muchas formas de variar la receta o para encontrar nuevos usos para ello, algunas ideas son las siguientes:
- Usando el glaseado en lugar de glaseado de queso crema para un giro en la tradicional pastel de zanahoria.
- Se conducirá entre whoopie tartas por una alternativa menos dulce que el relleno tradicional.
- Añadiendo el glaseado a pastelitos como relleno y como capa final.
- Agitar chocolate para hornear sin azúcar o cacao en la mezcla de leche para hacer una glaseado de chocolate cocido.