Cómo hacer un pastel de chocolate alemán desde cero

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En un recipiente mediano, bata juntos la harina de la torta, el polvo de cacao Holandés-procesado 3/4 taza, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, la sal y 1 cucharadita de polvo de café espresso, si se utiliza.

En el cuenco de una batidora eléctrica provista con la conexión de la paleta, o con batidores de mano eléctrica, batir 1 taza de la mantequilla, 1 1/2 tazas de azúcar granulado y el azúcar marrón hasta ligero y mullido, de 4 a 6 minutos.

Añadir los 4 huevos enteros, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego venció en 1 cucharada de extracto de vainilla.

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Reducir la velocidad del mezclador a bajo, y añadir la mitad de la mezcla de harina. Continúe batiendo hasta que esté incorporado.

En un flujo constante, añadir el suero de leche y batir hasta que se mezclen bien. A continuación, añadir en la mitad restante de la mezcla de harina y mezclar hasta que estén combinados.

Retire el recipiente de la mezcladora, y terminar la combinación de por agitando suavemente con una espátula.

Divida la masa entre los moldes preparados y hornear hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, 25 a 35 minutos.

Deje que los pasteles se enfríen en sus bandejas de 20 minutos antes de invertir en bastidores de alambre para terminar de refrigeración por completo. Nivelar las tapas abovedadas.

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Combinar 1 1/2 tazas de azúcar granulada, la 3/4 taza restante de mantequilla sin sal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, las yemas de huevo y la leche evaporada en una cacerola a fuego medio. Llevar a fuego lento, y luego reducir el calor a medio-bajo y cocinar hasta que espese y brillante, más o menos 10 a 12 minutos.

Colar la mezcla a través de un tamiz y en un recipiente. Agitar en 1 1/2 tazas de nueces picadas y el coco rallado. Cubra con papel plástico y refrigere hasta que esté firme.

Cuando los pasteles son fresco, colocar la primera capa de la torta en un soporte o placa y la propagación con un tercio de la presentación refrigerada. Cubra esto con la segunda capa de la torta, y extender con un tercio del relleno. Top con la tercera capa, y se cubre con el relleno restante.

Decorar la parte superior de la torta con la media taza restante de pacanas y un puñado de virutas de chocolate. Enfriar el pastel mientras se prepara la salsa de chocolate espresso.

Combinar el chocolate negro picado, cucharadita de café expreso y 1 cucharada de polvo de cacao Holandés-procesado en un recipiente pequeño y dejar de lado restante. En una olla pequeña, calentar la crema hasta que es de ebullición. Verter la crema en el recipiente que contiene el chocolate y dejar que repose durante un minuto antes de batir la mezcla hasta brillante y suave.

Rociar la torta refrigerada con la salsa espresso chocolate antes de cortar y servir.