Cómo cocer al horno Pollo entero Mitades

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Se puede dividir un pollo ya sea cortando por la mitad o por butterflying. Reducir a la mitad o una mariposa un pollo, cortada a lo largo de ambos lados de la columna vertebral con unas tijeras de cocina o un cuchillo de chef muy agudo. Retire la columna vertebral, y voltear el ave por lo que el canal se enfrenta a la tabla de cortar, separando las dos partes para aplanar el pollo. En esta etapa, el pollo se butterflied y se puede cocinar como es. Para dividir completamente el pollo, cortar a lo largo de la cresta centro del esternón - será sobre todo el cartílago - usando las tijeras o un cuchillo del chef. Guarde la columna vertebral y el esternón, y utilizarlos cuando haces de valores.

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Marinar mitades de pollo como lo haría pollos enteros o los muslos. Para una versión simple, rápido de un pollo asado bistro, frote el ave con un montón de sal marina y pimienta recién molida negro, utilizando mantequilla ablandada o grasa de pato para ayudar al palo de condimento para el pollo. Una opción más ligera es el uso de hierbas de Provenza, el aceite de oliva y sal. En todos los casos, permiten el adobo o el roce de descanso en el pollo durante 15 minutos para dar tiempo a desarrollar sabores. mitades de pollo pueden ser marinados - cubierta en papel de plástico o colocado en una bolsa o contenedor sellado - durante la noche en la nevera.

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Para asar un pollo medio, precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Si no está cocinando su medio pollo en el adobo o con otros ingredientes, tales como cortar verduras de raíz, colocar las mitades de pollo en una bandeja para asar. Para asegurar una cocción uniforme, evitar que se tocaban. Si va a cocinar el pollo en el adobo o con otros alimentos, utilizar un plato para hornear con borde que cómodamente puede contener todos los ingredientes. Colocar el molde sobre una rejilla central en el horno y cocer durante unos 10 minutos por libra de pollo. Una fracción, pollo de 3 libras toma alrededor de 30 minutos.

mitades de pollo están completamente cocidos cuando la temperatura interna - medido en la parte más gruesa del muslo - lee 165 F en su termómetro para alimentos. Los jugos salgan claros y la carne será opaco y blanco, aunque la carne de pollos más jóvenes puede ser todavía un poco de color rosa más cerca del hueso. Las venas que atraviesan el pollo pueden continuar liberando oscura de color rojo sangre, incluso cuando completamente cocido. Hacer una salsa o salsa de los jugos sobrantes de asar, añadiendo harina o almidón de maíz para espesar y ajustar el condimento según sea necesario. Servir las mitades de pollo entero - uno por persona - o tallada, manteniendo las carnes blancas y oscuras separan en un solo plato. restos de pollo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres a cuatro días.