Tipos de quesos azules
queso azul, también conocido como queso azul, es una variedad de sabor de queso cuyo origen se remonta siglos. Conocido por su fuerte sabor y aroma distinto, queso azul es un aderezo favorito de los cocineros cuando sabor potente se pide. El queso azul se produce a partir de leche, que se envejeció cuidadosamente para fomentar la textura y la formación de moho sabrosa. Una gama de quesos azules se produce alrededor de los tipos mundo- varían en función de los métodos de la intensidad del sabor, la consistencia y de producción.
Contenido
- Roquefort
- Gorgonzola
- Stilton
- Cashel azul
- Video: queso y vino: consejos, mejores vino con queso: oporto
- Danablu
- Video: queso azul vegano!!! sano y delicioso
- Video: probando queso azul con denominación de origen de idiazabal
Roquefort
Este queso cremoso azul era uno de los favoritos del emperador Carlomagno. La primera referencia a él aparece en dC 79, cuando el historiador Plinio el Viejo admiraba su aroma suficiente para grabar en sus escritos. Producido a partir de la leche de ovejas Lacaune rojos, Roquefort sólo proviene de la región de Aveyron de Francia. Tiene un proceso de envejecimiento único, que incluye el almacenamiento en cuevas cerca de Roquefort-sur-Soulzon. Este queso se recomienda rica con higos y nueces, o con vinos como el Sauternes.
gorgonzola
Lleva el nombre del pueblo del norte de Italia donde fue inventado, Gorgonzola data de al menos el siglo 11. Se presenta en dos variedades, Gorgonzola Picante y Gorgonzola Dolce. Picante es envejecido durante un año y tiene un sabor fuerte y consistencia quebradiza. Dolce es envejecido durante 3 a 5 meses para mantener un sabor dulce y cremosa cuerpo. Gorgonzola puede ser producida legalmente sólo en las regiones italianas de Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato y Lombardía. Gorgonzola se recomienda como acompañamiento de vino de Oporto.
Stilton
Los orígenes de Stilton se encuentran en Inglaterra del siglo 18, y hoy en día se sigue produciendo en en Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire. Stilton se hace a partir de leche pasteurizada local, que es envejecido durante nueve semanas y se presiona en moldes cilíndricos. Stilton es quebradiza y mantiene un sabor ácido que se recomienda como un acento para ensaladas y entrantes. Shiraz, oporto, jerez oloroso y vinos de postre o pudín también se recomiendan compañeros.
Cashel azul
Video: QUESO Y VINO: Consejos, mejores vino con queso: OPORTO
Uno de los nuevos quesos azules es de Irlanda Cashel Azul, también arbitrado como Cashel Bleu. Apareció por primera vez en el mercado en 1984, Cashel Azul es el primer queso azul importante del país. El queso se hace a mano en el condado de Tipperary, el uso de la leche de las vacas de raza local de Holstein-Friesian. Cashel Azul se sirve mejor a temperatura ambiente y va bien con galletas de agua y pan de nueces. El queso complementa dulces y afrutados, así como bebidas alcohólicas como el whisky.
Danablu
Video: Queso azul Vegano!!! Sano y delicioso
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La contribución más famosa de Dinamarca a los quesos azules es Danablu. Inventado a finales del siglo 20 por Marius Boel, Danablu es un hecho a mano hoy por cuatro empresas danesas. El queso se envejeció durante cinco a seis semanas y después del envejecimiento muestra un elegante blanco azul-verde. Danablu tiene una consistencia cremosa y agudo, sabor picante. El queso se recomienda con panes oscuros, vino tinto y frutas.