Cómo Estación & Beef sartén Ground
La carne molida proporciona la cocinera de la familia con una gran versatilidad, y pocas cosas son más familiar y más hambre que inducen que el olor de freír carne de res, en especial con cebolla y ajo. Por desgracia, muchos cocineros freír la carne de vaca por un tiempo demasiado corto y en una temperatura demasiado baja para llevar a cabo todo su sabor. carne picada cocinada adecuadamente debería ser una rica, de color marrón oscuro en lugar de un gris pálido. Este oscurecimiento, llama la reacción de Maillard, da carne picada un sabor más rico, más caramelizada que cocinar sólo hasta que no hay izquierda de color rosa visible.
Contenido
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva
- Toalla de papel
- Cebolla, pelada y picada
- El ajo, pelado y picado
- sal
- Pimienta
- condimentos
- termómetro de lectura instantánea
Verter una cucharada tamaño de una moneda de aceite de oliva en el centro de una sartén. Cubra la sartén con el aceite, repartiéndolo alrededor con una toalla de papel. Si está utilizando la carne molida que tiene menos del 4 por ciento de grasa, es posible que necesite un poco más de aceite para evitar que se pegue.
Calentar la sartén a fuego medio-alto hasta que pueda empezar a oler el aceite de oliva. Se puede utilizar aceite de canola o de otros aceites para esto, pero el aceite de oliva añade un poco de sabor extra.
Añadir la carne molida a la sartén caliente. También puede agregar la cebolla picada y el ajo picado para aún más sabor.
Sazonar la carne generosamente con sal y pimienta. Añadir otros condimentos según la receta final. Para chile o tacos, el polvo de la carne con el polvo de chile, cilantro, coriandro y el tomillo. Sazone la carne que se añadirá a las salsas italianas con orégano, tomillo y salvia. La carne que se utilizará con una salsa de color blanco o crema agria puede ser sazonado con nuez moscada y la sal de apio. Una generosa pizca de salsa Worcestershire y una pizca de mostaza en polvo son excelentes aromas para el pastel de carne.
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Agitar los condimentos en la carne. Cocine la carne molida a fuego medio-alto, revolviendo y girando, hasta que se convierte una rica, de color marrón oscuro. Esto puede tardar 10 minutos o más, dependiendo de la cantidad de carne molida que se cocina al mismo tiempo.
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Compruebe que la carne molida se cuece a una temperatura segura por meter cuidadosamente la punta de un termómetro de lectura instantánea en la carne en varios lugares diferentes en la sartén. Asegúrese de que la punta no perforar y toque la superficie de la sartén. La carne picada se debe cocinar a una temperatura interna de 160 F para estar seguro. Este paso no será necesario si toda la carne alcanza un color marrón oscuro.
Consejos & advertencias
- Drene la carne picada que contiene más del 15 por ciento de grasa antes de proceder con su receta para reducir el contenido de grasa total del plato.
- Evitar el uso de los mismos utensilios, tanto para carne cocida y cruda para evitar el riesgo de ßcontamination bacteriana.