Cómo hacer una reducción de la fruta
Una reducción se realiza por la reducción del volumen de una salsa a fuego. A medida que el líquido se evapora, la salsa se vuelve más gruesa y los sabores se intensifican. reducciones de frutas utilizan jugo de frutas como su base. reducciones de frutas son ideales para rellenar postres, panqueques o waffles, e incluso yogur. También se pueden utilizar para acompañar platos salados como el pescado, carne o verduras. Se puede utilizar casi cualquier fruta fresca o congelada jugosa te gusta para dar el color y el sabor de reducción. Elija un zumo de frutas complementaria para compensar el resto de la salsa de reducción.
Cosas que necesitará
- fruta fresca o congelada
- Azúcar
- Zumo de frutas
Lavar y secar toda la fruta. Eliminar cualquier piel, si es necesario. Cortar las frutas más grandes en trozos pequeños.
Combinar 2 partes fruta con una pequeña cantidad de azúcar en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta ha dado a conocer sus jugos. Eliminar la fruta de la sartén con una espumadera y reservar.
Verter una parte de jugo en la sartén. Simmer a fuego medio-bajo hasta que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Retírelo del calor.
Añadir la fruta cocida de nuevo en la reducción. Dejar enfriar durante cinco minutos antes de servir.