Cómo utilizar Mesquite pedazos de madera para la barbacoa
El uso de la madera adecuada para la cocción de fumar y mejora en gran medida el sabor de la carne se prepara en una parrilla de barbacoa. Astillas de madera de mezquite añaden un aroma ahumado y ligeramente dulce, y han sido durante mucho tiempo un favorito de los cocineros con experiencia para barbacoa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Parrilla, carbón o gas
- fumador de hierro fundido
- astillas de madera de mezquite
- Carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras
Selección de virutas Mesquite
La compra de madera pura, no una mezcla. Debe ser seco y duro.
Los chips deben ser de 6 a 8 milímetros de ancho, sin demasiados pequeños fragmentos.
Los chips deben estar libres de polvo y otras impurezas.
bolsas de patatas transparentes le permiten examinar la calidad y el tamaño de los chips antes de comprar.
Ahumado y cocción con Mesquite
Video: Cortar leña de forma rápida
El tabaquismo es una buena manera de ablandar los cortes de carne dura, así como pollo, pescado y verduras. Sin embargo, las astillas de madera se queman rápido y son los mejores para tiempos cortos de fumar.
Use una pequeña cantidad, alrededor de un cuarto de taza, de fichas. Remojar las virutas en agua durante 15 a 30 minutos antes de usarlos.
Dejar que las fichas se secan a una condición húmeda antes de añadirlos a la caja de ahumado o fuente de calor.
Video: Como colocar Orquideas en troncos de madera
Si usted no tiene una caja de ahumado, colocar las fichas directamente sobre las brasas. También puede envolver en papel de aluminio, y luego perforar agujeros en la lámina para permitir que el humo se escape. Los más agujeros, el ahumado del fuego será. Coloque los carbones y las virutas en un lado de la parrilla.
Coloque la carne en el lado de la parrilla alejada de las tapas de gas (o carbón) y chips de fumar. No cocine la carne directamente sobre la fuente de calor.
Video: HUMOS® - Astillas para Agregar al Carbón y Ahumar Asados
Deje que la carne para cocer lentamente. Costillas, por ejemplo, deben cocer durante al menos tres horas. Mantenga la cubierta de la parrilla cerrada durante este tiempo.
Abra la tapa de la parrilla y la capa de las carnes con cualquier salsa casera o comercial barbacoa que seleccione.
Dejar que la salsa para establecer por la cocción de la carne otros 20 minutos.
Consejos advertencias
- Chips también vienen en pequeñas latas, pre-envasados. Usted pelar una etiqueta, dejando al descubierto un pequeño orificio que permite que el humo se escape, y añadir la lata a la fuente de calor. Si utiliza la lata sólo por un corto tiempo, se puede sustituir la etiqueta y volver a utilizarlo otro día.
- No utilice demasiadas fichas. El humo abrumará la comida y hacer que sea amargo y correosa. Comience con una pequeña cantidad y experimentar con mayores cantidades hasta obtener un sabor ideal para la carne que está cocinando.