Cómo parrilla con calor indirecto
Hasta hace poco, muchas personas utilizan parrillas sólo para cocinar hamburguesas, perritos calientes y un filete ocasional. Gracias a la popularidad de los programas de cocina en los canales de televisión como The Food Network, área ahora se utiliza para cocinar alimentos menos tradicionales. Muchos de estos cortes de carne más grandes, incluyendo pollo, pavo, carne de cerdo y requieren una técnica llamada asado indirecto. asar a la parrilla indirecta es una versión de cocción lenta de asar a la parrilla.
Contenido
Cosas que necesitará
- Gas o de leña parrilla
- Propano o carbón vegetal
- Carne
- astillas de madera
- bandeja de goteo
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Preparar las virutas de madera para asar indirecto de calor indirecto. Una de las mejores cosas de la cocina con calor indirecto es el proceso de cocción lenta permite que los sabores se infunden la carne que está cocinando. Una manera popular de carne de sabor con cocción indirecta está usando humo y usar el humo que necesita para comprar fichas fumador de madera. Usted debe tener una taza de chips de madera fumador por cada hora que va a cocinar la carne a la parrilla. Remojar esta virutas durante una hora antes de empezar la parrilla.
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Preparar su fuente de combustible. Si está utilizando una parrilla de gas, la preparación de la fuente de combustible es fácil. Todo lo que tiene que hacer es girar la válvula del tanque de propano y gire los quemadores. Si está utilizando una parrilla de carbón, carbón de iniciar el uso de una chimenea de arranque.
Preparar la superficie de cocción para asar indirecta. Si está utilizando una parrilla de gas, encender los quemadores en un lado de la parrilla. En el otro lado va a colocar una bandeja de goteo debajo de la superficie de cocción. Esto permitirá que la carne a cocinar indirectamente, ya que el calor no se encuentra directamente debajo de la carne. Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque los carbones de manera uniforme en los dos lados de la parrilla. Coloque una bandeja de goteo debajo de la mitad de la superficie de la parrilla. Esto le permitirá a la parrilla la carne utilizando calor indirecto en una parrilla de carbón.
Coloque su carne sazonada sobre la bandeja de goteo en su parrilla. Trate de usar un masaje en el condimento a solas con el humo de los fumadores chips de madera. Tomar media taza de chips de madera empapadas fumador y colocarlos en las brasas de la parrilla de carbón. La madera comenzará a arder en lugar de encender como resultado de la inmersión. Cierre la tapa de la parrilla con rapidez por lo que ninguno de los escapes de humo. Dejando la tapa abierta permitirá que las virutas de madera para encender fumador, que no quiere que suceda. Si está utilizando una parrilla de gas, hay un paso más para tomar antes de colocar sus fichas fumador de madera sobre los elementos calefactores. Usted tendrá que crear un paquete de aluminio y coloque una taza de chips de madera de fumador en el interior del paquete. Hacer agujeros en el paquete con los pinchos o un cuchillo. Coloque el paquete a través del elemento calefactor de la parrilla de gas. Esto producirá humo. Cierre la tapa de la parrilla para que el humo no se escape.
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Cocinar la carne hasta que alcance la temperatura interna apropiada para el punto de cocción deseado que haya elegido. Retirar la carne y dejar que repose durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se asienten. Cortar la carne y servir con las guarniciones que haya preparado.
Consejos advertencias
- Para asar indirectamente con carbón vegetal, añadir 10 carbones a cada lado de la parrilla de una vez por hora. Tanto con el carbón de leña y parrillas de gas, agregar 1 taza de chips de fumador de madera cada hora.
- Incluso cuando una cocción lenta con calor indirecto, nunca se debe dejar una parrilla completamente desatendida.