Cómo hacer vino fortificado

Vino generoso es vino en el que el proceso de fermentación se ha detenido temprano mediante la adición de una bebida destilada, típicamente brandy. La adición de aguardiente a un vino durante su proceso de fermentación destruye las células de levadura, que se transforman el azúcar del vino en alcohol. Detener el proceso antes de las levaduras han convertido todo el azúcar hace que el vino dulce. Sin embargo, ya que el vino no tenía tiempo para convertir todo el azúcar, el vino por lo general tiene un menor contenido de alcohol, por lo que el aguardiente añadido sirve doblemente a aumentar también el nivel de alcohol del vino.