Cómo cocinar el filete marinado Worcestershire Nueva York
lomo de ternera Nueva York se cortan del lomo y son apreciados por su ternura. Marinar carne vacuna ayuda a romper la red de colágeno que une las fibras musculares, de iniciar el proceso de ablandamiento bien antes de agregar calor a la mezcla. Adobos contienen un ácido, un aceite y condimentos - cada uno con un papel en ayudar a romper el colágeno, unir los ingredientes y añadir sabor. Los ricos, avinagrado espiga de salsa Worcestershire, que está animada por las anchoas, los clavos, la melaza, la salsa de soja y el tamarindo, es el complemento perfecto para el rico sabor del lomo de ternera.
Contenido
Cosas que necesitará
- salsa inglesa
- Aceite de oliva
- cuenco
- Batir o tenedor
- Pimienta con limón
- Toallas de papel
- sal
- recipiente resellable o bolsa de cremallera de plástico
- asadera con el estante o sartén de hierro fundido
- termómetro de lectura instantánea
Marinar el filete
Coloca cantidades iguales de salsa Worcestershire y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Necesitará líquido suficiente para cubrir completamente sus filetes. Mezclar los líquidos junto con un batidor de alambre de tenedor. Sazonar con pimienta de limón al gusto.
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Enjuague sus lomo de ternera con agua fría y secar ligeramente con papel de cocina. Sal ambos lados de cada filete de tira ligera.
Coloque los filetes sazonados en un recipiente resellable o una bolsa de plástico con cremallera. Vierta el adobo, asegurándose de que todos los filetes están sumergidos en el líquido.
Remojar los filetes en la nevera durante una hora o tan largo como toda la noche. Gire la bolsa con cremallera de plástico en vez en cuando para asegurarse de que todos los filetes están recubiertos por igual.
Retire los filetes de la marinada y dejar que alcancen la temperatura ambiente durante no más de una hora antes de cocinarlos.
Cocinar los filetes marinados
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lomo de ternera para asar Nueva York en un estante o bandeja para asar en una sartén de hierro fundido. Precalentar la parrilla o sartén. Añadir los filetes de tira y cocinar durante 3 minutos. Convertirlos y cocinar durante otros cuatro minutos. Eliminarlos del pollo de engorde cuando un termómetro de lectura instantánea muestra una temperatura interna de al menos 135 Fahrenheit para filetes raras. Deje los filetes reposar durante 10 minutos o hasta que hayan alcanzado su temperatura interna segura de 145 F.
lomo de ternera parrilla por pulverización su parrilla estante con aerosol antiadherente para cocinar. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los filetes en la parrilla y cocinar durante 3 minutos. Convertirlos con pinzas y cocinar por otros 3 minutos. los convierten una tercera vez y cocinar por otros 3 minutos o hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de al menos 135 F.
filetes Pan-fría NY Strip, al limpiar el interior de una sartén con una toalla de papel humedecido con aceite de oliva. Calentar la sartén hasta que los reflejos de petróleo y se puede oler. Cocine los filetes durante 3 a 5 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Retire de la sartén cuando han alcanzado su temperatura interna segura.
Consejos advertencias
- Experimentar con la adición de diferentes condimentos tales como hierbas de Provenza, el chile en polvo, mostaza seca o lo que usted prefiere hacer su propio adobo personalizado.
- Evitar la compra de lomo de ternera con grasa visible que atraviesa el centro, porque lo que se ve como vetas de grasa en realidad puede ser cartílago.