¿Por qué mi torta seca y desmenuzable?

recetas de la torta implican típicamente la mezcla de los ingredientes secos en un recipiente aparte y la incorporación de los ingredientes húmedos en los secos. Cuando se agrega un alto nivel de harina a la receta de la torta, el producto final es quebradiza y seca. Para agregar los ingredientes secos, una cuchara la mezcla en una taza de medición. Ejecutar una espátula de plástico o de metal en la parte superior de la taza de medición, limpiando cualquier exceso de harina. Añadir sólo la cantidad de harina que pide la receta y no más. La adición de un exceso de azúcar a la torta también creará una textura grumosa.

Mantequilla, margarina, aceite o manteca actúa como el aglutinante para su torta, sino que también da la torta de su textura húmeda y delicada. Cuando no se agrega suficiente líquido para la receta, el pastel resulta deleznable o seco. Utilice una taza de medición de líquido para la torta y evitar el uso de tazas de medir secas, ya que es más difícil de medir adecuadamente. Doble comprobar la cantidad de líquido que se indica en la receta y leer la taza de medir cuidadosamente, asegurándose de que se agrega suficiente líquido.

Al mezclar la masa de pastel, debe incorporar todos los ingredientes. Una torta que no se mezcla adecuadamente tendrá una textura grumosa. Raspar el bol con una espátula, presionando cualquiera de los ingredientes que se aferran a los lados de nuevo en la masa del pastel. Ejecutar la espátula a través de la parte inferior del recipiente, tirando hacia arriba de cualquier harina o de otros ingredientes atrapados debajo de la masa. Sólo batir la pasta hasta que los ingredientes se combinan, ya que más de mezcla también causa sequedad.

Utilice la bandeja de tamaño adecuado para su receta de pastel. El bateador debe alcanzar a medio camino de los lados de la olla o ligeramente superior. Si el bateador se extiende a través del fondo de la cacerola sin necesidad de rellenar el molde con cuidado, entonces el pastel se hornea demasiado rápido en el horno y secar. Hornear el pastel demasiado largo o la cocción de la torta a una temperatura más alta que la recomendada también causa una torta grumosa o seco.