Los alimentos de la época puritana

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cocina puritano era tan austera como su fundamentalismo religioso, carente de adornos culinarias y banquetes. Aunque Nueva Inglaterra tenía una gran abundancia de vida silvestre y mariscos, los recién llegados carecido de las técnicas de herramientas, pesca y caza adecuadas para ayudarles a sobrevivir en el nuevo clima y el territorio en bruto.

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Se comieron según la estación del año, sino que también aprendieron a preservar algunos alimentos a través de salazón, decapado, enlatado o fumar. Con el tiempo, su dieta se convirtió en una combinación de alimentos del Nuevo Mundo como el maíz, almejas, calabaza, judías, arándanos y patatas y platos locales, tales como pescado, caza, pavo, carne de cerdo, bayas, cebollas, queso y huevos. Más tarde, empezaron la importación de productos como el té, café, azúcar, ron, cítricos, especias y aromas.

El desayuno era frugal, a pesar de la idea tradicional de la abundante desayuno Inglés de frijoles, tocino y huevos. Gruesa, pan negro con mantequilla o queso y gachas eran pan de cada día. A medida que el trigo era difícil crecer en Nueva Inglaterra, en un principio el pan era por lo general una mezcla de centeno y el maíz adoptados de la gente americana nativa Wampanoag.

En tiempos puritanos, no existía el almuerzo. La comida más importante del día fue la cena, que se sirve en el principio de la tarde, cuando todavía había luz exterior. Por lo general consistía en sopas de verduras y guisos - maíz, repollo, calabaza o papa - hervida junto con carnes como el cerdo, cordero, pollo y carne de res. Cuando en la temporada, los puritanos también comieron verduras frescas de cosecha propia como los espárragos y lechuga. Las demás hortalizas populares eran calabazas, especialmente calabaza, sirvieron como pastel de calabaza para el postre. pasteles de manzana, pasteles de levadura y pastelería, pan de jengibre y galletas eran también postres populares en la era puritana. La cena también era frugal, que consiste generalmente de sobras de la cena y carnes frías a veces como el conejo, ciervos y otros animales, saladas o ahumadas.

Los puritanos considerarse leche poco saludable para beber y lo convirtieron en queso y mantequilla almacenada recubierto con sal. Se conservan en vinagre o los ponían huevos en la paja y los almacenan en una bodega fresca. Utilizaron salado, ahumado y macetas para carnes. Para la temporada de frío, puritanos salazón, en vinagre y se seca diversos tipos de granos, frutas y verduras. Se conservan frutas como manzanas, arándanos y ciruelas como mermeladas.