Cómo hacer cazuela de maíz
maíz dulce, de oro es un ingrediente estadounidense por excelencia, y que se le da un lugar de honor en una serie de platos regionales favoritos. cazuela de maíz es uno de aquellos, un plato de acompañamiento alegremente sol-hued que los pares igualmente bien con el crisol pleno invierno asado o carnes de verano a la parrilla. La receta básica puede ser ajustado de muchas maneras, afinando para que coincida con los gustos de su familia o complementar una comida específica.
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Las versiones más básicas de la cazuela de maíz requieren solo de maíz, crema y condimentos. Cortar los granos de su maíz, dejando un margen generoso aferrándose a la mazorca. Utilice una cuchara o la parte posterior de su cuchillo para raspar el dulce, cremoso "Leche" Del mazorcas en su recipiente de mezcla, junto con los granos. Si usted no tiene el maíz dulce, el pulso enlatados o congelados descongelados núcleos en el procesador de alimentos. Coloque la mitad de su plato, y luego presione la leche del resto utilizando una bolsa de colador o una gasa. Añadir una cantidad suficiente de crema de leche para cubrir el maíz, y luego la mezcla temporada generosamente con sal y pimienta. Algunas recetas añaden un huevo, para una textura más pudin, pero eso no es necesario. Hornear durante aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que la cazuela se espese un poco.
Para una cazuela más sustancial, incorporar la harina de maíz en la mezcla. Algunas recetas empezar de cero con tanto maíz fresco y harina de maíz, la harina y, a veces, pero la conveniencia de utilizar una mezcla de pan de maíz o maíz panecillo hace que sea un plato rápido de preparar. La mayoría de llamadas para todo el núcleo y la crema de maíz, una mezcla de pan de maíz en caja y huevos. La mantequilla y la crema agria añadir riqueza a la versión canónica de esta receta, aunque se puede sustituir la margarina y el yogur natural para reducir su impacto calórico. Hornear la mezcla hasta que se establece, por lo general 35 a 40 minutos. El resultado final es esencialmente un maíz rico "pan cuchara," un término medio entre la sémola de textura similar a la polenta y pan de maíz estándar.
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La cazuela estándar-edición de maíz es bastante bueno, por sí solo, sino que también proporciona un lienzo en blanco para estimular su creatividad culinaria. En comidas ligeras, por ejemplo, puede actualizar su cazuela con verduras picadas y hierbas frescas y servir como el único, guarnición autónomo. Con la incorporación de las carnes cortadas en cubitos, queso o frijoles cocidos, puede servir como una comida ligera por sí mismo. pimientos cortados en cuadritos de colores, anillos jalapeños y Monterey Jack transforman la misma cazuela básica en un plato al lado del sudoeste, o sirven en el desayuno con un huevo en la parte superior y el tocino o jamón en el lateral.
Al igual que con cualquier cazuela que comienza húmedo y descuidado, lo mejor es utilizar una fuente de horno que deja espacio extra en la parte superior. Esto limita el riesgo de que su cazuela hirviendo y provoque un desastre lleno de humo, pegajosa en el horno. Si esto no es una opción, la línea de una bandeja con papel de pergamino para facilitar la limpieza y colocar su cazuela en la parte superior de la hoja para hornear. La voluntad trampa de la cacerola cualquier desbordamiento. Rociar la sartén bien, especialmente en sus bordes, para evitar que se pegue y que sea más fácil de limpiar después de la comida ha terminado.
