¿Es usted Freír el tocino en una sartén caliente o fría?
Algunos chefs comienzan con una sartén caliente para dorar la carne, caramelizar ingredientes de una receta o evitar los alimentos fritos se peguen al fondo. Cuando se trata de tocino frito, sin embargo, no es necesario precalentar. Tocino cocina más uniformemente y produce el mejor sabor cuando se inicia la sartén fría. Tocino requiere toda la atención de la cocinera de principio a fin, asegurando que la olla y su contenido no se calientan lo suficiente para fumar.
Contenido
- Arrancarlo en frío
- El exceso de grasa
- La separación fácil de la rebanada
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- Pan fría, agua fría
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Arrancarlo en frío
A partir fría en lugar de con una sartén caliente, precalentado reduce la probabilidad de que el tocino se cerrarán y encogerse cuando se cocina. Añadir el tocino en la sartén y baje el fuego a medio-bajo. Cubrir el fondo de la sartén con mantequilla o aceite si el tocino es magra. Ensartar el tocino con un tenedor, convirtiéndolo cada pocos minutos para asegurar una cocción uniforme en ambos lados.
El exceso de grasa
A medida que los calores pan y el tocino continúa para cocinar, el exceso de grasa se acumula. Cuando esto comienza a suceder, suba la temperatura a medio. Si la grasa empieza a fumar, a su vez el calor de vuelta a baja o el tocino comenzará a arder. Eliminar el exceso de grasa vertiéndola en un plato resistente al calor forrada con papel de aluminio. Cuando la grasa se solidifica, pelota por el papel de aluminio y tirar a la basura.
La separación fácil de la rebanada
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Una cacerola fría hace que sea más fácil separar las rebanadas de tocino sin necesidad de digitalizar. Si sus rebanadas se pega a otra cuando se les quita del envase, colocar el trozo en la sartén. A medida que el pan se calienta suavemente, las rodajas se deslizan de distancia unos de otros. Una vez separados, disponer las rebanadas en una sola capa en la sartén, la transferencia de los rebanadas separadas adicionales para un plato limpio para la siguiente ronda de freír.
Pan fría, agua fría
Video: Lomo relleno al horno
Para asegurar rebanadas planas de bacon, sumergir las tiras sin cocer en un recipiente de agua fría antes de freír. Sólo una rápida inmersión es todo lo que es necesario para evitar que se enrolle. Retire las piezas después de cada inmersión y colocarlos en una toalla de papel para absorber el exceso de agua. Colocar las tiras de tocino en la sartén fría y cocer a fuego suave. Retire el tocino cuando se dore por ambos lados - aproximadamente 15 minutos.