Cómo Caramelice su miel
la fructosa de la miel caramelice similar a la sacarosa - o azúcar de mesa - que va desde incoloro a caramelo oscuro y de olor aromático a complejamente con nada más que el calor, pero lo hace más rápido y a una temperatura más baja. Miel caramelice en aproximadamente 1 a 2 minutos a unos 240 grados Fahrenheit - considerablemente menor que el punto 350-F-caramelización del azúcar de mesa. La miel no es tan indulgente como azúcar de mesa cuando se trata de tiempo y temperatura, sin embargo, y cocinar por lo menos un minuto más de la cantidad recomendada de 1 a 2 minutos a más de 250 F hace que la miel a quemar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Miel en un tarro de cristal
- una cacerola de fondo grueso
- Recubierto de silicona o una cuchara de madera
Llenar un cazo medio lleno de agua y colocarla en la estufa. Coloque un tarro abierto de la miel directamente en el agua y llevar a ebullición.
Apaga el fuego después de que el agua comienza a hervir y dejar que el tarro de miel reposar durante un par de minutos. Verter la miel en una cacerola de fondo grueso. Honey expande a medida que hierve a fuego lento. Use suficiente una cacerola grande por lo que la miel no llega a más de la mitad de los lados.
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Raspe la miel restante del tarro con una cuchara recubierta de silicona o de madera y añadir 1 cucharada de agua por pinta. Adjuntar un termómetro de caramelo a la cacerola y establecer el fuego a bajo.
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Calentar la miel hasta que alcanza entre 240 y 250 F sin agitación, aumentando el calor de bajo a medio-bajo. La miel empieza a hervir en torno a 240 F.
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Simmer la miel a 240 hasta 250ºF durante 1 a 2 minutos o hasta que alcanza la caramelización deseado. Se puede decir que el nivel de caramelización por el color y el aroma.
Retire la cacerola del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe sin molestias para calentar. Traslado de la miel demasiado o revolviendo mientras se enfría causas que a cristalizar. Desea que la miel caramelizada un poco de calor por lo que se puede verter en el recipiente de almacenamiento o un tarro con facilidad.
Verter la miel en un frasco o frascos y almacenar la miel a temperatura ambiente. miel caramelizada mantiene indefinidamente.
Consejos advertencias
- La miel se oscurecen unos tonos de su color original, pero no es un color definitivo de la miel caramelizada. Por ejemplo, una miel de la luz se vuelve marrón dorado oscuro cuando caramelizada, mientras que una miel dorado oscuro a su vez, un color casi caoba después de que se caramelice.
- El aroma de miel caramelizada es más profunda, más rica y más compleja que la miel no caramelizado, pero no tienen un olor a quemado. Si huele a la miel abrasador, retirar del fuego de inmediato y se remueve vigorosamente durante un par de minutos para que se enfríe.
- Tenga cuidado al trabajar cerca de hervir a fuego lento la miel. Nunca toque de miel caliente con las manos o derramarlo. Siempre deje que la miel alcance una temperatura ligeramente caliente antes de tocar IT Nunca maneje mientras está caliente.