Cómo cocinar el lomo de cerdo con calor indirecto
asar al aire libre es un arte y, con el tiempo, a aprender técnicas para preparar adecuadamente los diferentes tipos de carne. El uso de calor indirecto, por ejemplo, es estándar para preparar grandes cortes de se encuentran. Similar a ahumado, cocción con calor indirecto prepara la carne lentamente. La cocción lenta se calienta la carne todo el camino a través sin resecar todos los jugos naturales. lomo de cerdo entero es muy adecuado para una cocción lenta en la barbacoa porque es tierna y fácil de cocinar a la perfección jugosa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- Condimento / adobo
- Bandeja de agua
- cepillo de la parrilla
- Aceite de oliva
- bandeja de goteo
- papel de aluminio
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Cortar y tire suavemente de distancia de la membrana plateado de la carne, si es que existe. Corte en la dirección de la veta de la carne. Pat la carne seca con toallas de papel.
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Sazone el lomo como se desee. frotaciones secas, adobos durante la noche y salmuera son todos posibles. Las opciones incluyen un masaje sencillo de ajo y pimienta, hierbas frotaciones más complejas, aderezo italiano, salsa de barbacoa, adobo asiático, adobo del vino rojo o adobo fruta. Hacer suficiente adobo para marinar la carne en varias horas de antemano y para rociar la carne con mientras se cocina.
Pila de las brasas en un lado de la cámara de la parrilla, si usted tiene una parrilla de carbón. Coloque una bandeja de agua en la parrilla para asegurar un ambiente de cocina húmedo. Encender los carbones y esperar hasta que una luz formas gray ash en la parte superior. Ubicado junto a uno de los lados de las parrillas de gas a 250 F y precalentamiento durante 15 minutos.
Cepille la rejilla de la parrilla con aceite de oliva.
Coloque el lomo en la parrilla, por encima de la bandeja de goteo en el lado opuesto de la fuente de calor. Cocinar el lomo hasta que el fondo está totalmente dorado y luego darle la vuelta y cocinar del otro lado. Brush marinado lomos de cerdo regularmente durante todo el proceso de cocción. A menos que voltear la carne o el cepillado adobo, dejar la tapa en la parrilla durante todo el proceso de cocción. Insertar un termómetro de carne en la parte gruesa de la carne después de la última flip.
Retire el lomo cuando la temperatura interna alcanza 150 F. Set el lomo de un lado. Tent la carne con papel de aluminio y dejar que se enfríe durante 10 minutos antes de rebanar.
Consejos advertencias
- Amplificar el calor de una parrilla de gas o mover la carne directamente sobre las brasas al final de la cocción si quieres una costra en el lomo.