Cómo ablandar Porterhouse Steak

filetes de Porterhouse se componen de dos tipos de carne, dividido por el hueso. En el lado grande, el porterhouse es filete de tira, que es el músculo exterior de la res, mientras que el lado pequeño es el lomo, o el músculo interior. filetes de Porterhouse, que están mejor preparados en una parrilla o asado a la parrilla, son uno de los grados más altos de la carne, por lo que normalmente no requieren mucho ablandamiento de convencer a cabo sabor.

  • Aplastarlo. Ponga la carne entre papel de cera o papel de plástico y utilizar un mazo de ablandamiento, el fondo de una sartén o cualquier otro objeto contundente para ablandar la carne. Tener cuidado para maniobrar alrededor del hueso en el medio de la porterhouse.

  • Cortarlo. Anotar la carne con un cuchillo afilado antes de cocinar. Siempre corte a través de las fibras. Esta es una buena manera de ablandar suavemente filetes - aunque puede permitir que los jugos se escapan durante el proceso de cocción - a fin de utilizar este método cuando el tiempo de cocción es mínimo, para filete raro o medio-raro.

  • Sal ella. La aplicación de sal generosamente en carne una hora antes de la cocción permite que la sal a descomponer las proteínas, por lo que la trampa proteínas licuado jugos de la carne y la grasa dentro de la carne durante la cocción. Antes de cocinar, asegúrese de quitarse la sal y acariciar el bistec seco para obtener la plenitud de sabor de la carne.

  • Marinar. Esto no sólo ablanda la carne, pero añade sabor también. Busque un adobo que complementa su bistec, y dejar que la carne se sienta en el adobo durante un máximo de un día. Para ser eficaz, adobos deben tener un ácido para romper las proteínas en el músculo. Debido a que los filetes de porterhouse son conocidos por su calidad y sabor, ser reservado con el adobo.

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