Cómo retractilado alimentos se congelen
Retractilado, también llamado cerrar al vacío, el equipo ya no es sólo para uso comercial, y las opciones de inicio son simples y eficaces. sellado al vacío elimina el oxígeno del envase que se puede extender la vida útil de un alimento y la calidad, de acuerdo con Elizabeth L. Andress, Profesor Asociado del Departamento de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Georgia. Los ahorros de la compra de alimentos a granel y menos residuos en el largo plazo compensarán el coste del sellador al vacío. Además, los alimentos retractilados requieren menos espacio de almacenamiento y la pila más ordenado en el congelador.
Cosas que necesitará
- olla
- cuenco
- Colador
- Toallas de papel
- bandeja para hornear
- molde para pan o bandeja de hielo
- De vacío de sellado de bolsa
- sellador al vacío
Preparación para Vacuum-Sealing
carne o pescado Prefreeze durante aproximadamente una a dos horas antes de envasado al vacío para conservar la forma y jugos naturales.
Blanch verduras en la estufa en una olla llena de agua hirviendo durante uno o dos minutos para las hortalizas de hoja o guisantes, y de tres a cinco minutos para las verduras como el brócoli o zanahorias. Sumir los vegetales blanqueados en un recipiente con agua fría para detener la cocción, escurrir en un colador, a continuación, secar las verduras con toallas de papel.
Congelar la fruta entera - como las bayas - difundir de forma individual en una bandeja para hornear durante una o dos horas en el congelador.
Congelar líquidos - como la acción de sopa o salsas - en un molde para pan o bandeja de cubitos de hielo hasta que esté completamente congelado, luego retire del congelador.
Retractilado y Vacío-Sealing
Abra la parte superior de una bolsa de sellado al vacío, y colocar el alimento que desea para sellar el interior de los bolsa- permiten al menos 3 pulgadas de espacio por encima de la comida y la parte superior de la bolsa.
Mantenga la bolsa de vacío con una mano en cada lado de la bolsa, a continuación, colocar el extremo abierto de la bolsa de sellado en el canal de vacío del sellador al vacío vacío. Cierre la tapa del sellador sobre la boca de la bolsa. Presione el "sello" o el botón "start".
Las luces en el sellador al vacío comienzan a iluminarse para mostrar el progreso de sellado. Mantenga la bolsa hasta que la bomba de vacío empieza a tirar el aire de la bolsa y se contrae alrededor de la comida, y luego dejar que la bolsa de ir.
Ver la sellador de vacío luces progresar hasta que el "sello" luz roja se apaga. Retire la comida sellada al vacío y colocar en el congelador.
Consejos advertencias
- Use una toalla de papel en la parte superior de la bolsa de vacío durante el proceso de sellado al vacío para absorber el exceso de jugos, si no se puede prefreeze la carne.
- Deje espacio extra en una bolsa de vacío por encima de los quesos duros para que pueda volver a cerrar la bolsa después de cada uso.
- Vacuum-sellado o de retractilado comida no es un sustituto para el enlatado o almacenar en el refrigerador o congelador. Los alimentos perecederos todavía deben ser almacenados correctamente en un refrigerador o congelador después del procesamiento.
- Evitar el llenado excesivo de sellado al vacío bolsas y dejar al menos 3 pulgadas de espacio por encima de la comida colocada en la bolsa.