Cómo hacer salsas básicas

salsas básicas son la base de muchas recetas, y aprender a hacerlas es una habilidad para cocinar importante. Una vez que domine las salsas básicas, puede variar los ingredientes y crear muchas salsas distintivos para llevar a cabo la mejor en casi cualquier receta.


Cosas que necesitará

  • aceite de oliva virgen 1/4 taza extra
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 latas grandes tomates enteros
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada. mantequilla
  • 1 taza de leche
  • pimienta blanca y sal al gusto
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada. jugo de limón fresco
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1/8 cucharadita. pimentón
  • 1/8 cucharadita. sal
  • 3 tazas de carne o de pollo
  • salsa de soja 1 taza
  • jerez seco 1/2 taza o vino
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas. perejil picado
  • 1/4 cucharadita. pimienta
  • Sal al gusto

Salsa de tomate básica

  • Ponga el aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego lento.

  • Añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que apenas suave, revolviendo constantemente.

  • Añadir la pasta de tomate y cocinar, se continúa agitando de vez en cuando, durante dos minutos.

  • Video: Salsa Holandesa o Hollandaise muy Facil y Rapida de Hacer

    Llenar la pasta de tomate lata medio lleno con agua y añadirlo a la mezcla. Llenar la lata a la parte superior, para una salsa más fina.

  • Aplastar los tomates enlatados y añadirlos a la mezcla. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.

  • Añadir sal y pimienta al gusto.

  • Bajo calor y dejar que la mezcla a fuego lento durante 25 a 30 minutos.

Salsa Blanca básica (bechamel)

  • Video: Técnicas básicas de cocina: Cómo hacer vinagreta

    Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla con una batidora, una licuadora o batidora.

  • Cocer la mezcla en una cacerola a fuego lento.

  • Se agita la mezcla constantemente hasta que espese.

  • Season la mezcla con sal y pimienta.

Salsa holandesa básica

  • Batir las yemas de los huevos y el jugo de limón en un baño María hasta que la mezcla se espese y es aproximadamente el doble de su volumen.

  • Añadir agua a la parte inferior de la caldera doble y calentar a fuego lento. Continúe batiendo la mezcla en el baño de María. Cocine poco a poco, y no deje que los huevos se calientan demasiado, o que va a codificar.

  • Video: LOMO DE CERDO EN SALSA FACIL Y ESPECTACULAR

    Verter la mantequilla derretida en la mezcla muy lentamente, batiendo hasta que la mezcla se duplica de nuevo en volumen.

  • Video: Receta Para Hacer Salsas de Comida Rápida Colombiana 2 | SyS

    Retirar la mezcla del calor y bata en sal y pimienta.

  • Mantenga la salsa holandesa caliente y cubierto, hasta que esté listo para su uso.

Salsa Basic Brown

  • Ponga todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición.

  • Enfriar la mezcla, a continuación, refrigerar.

  • Utilice mezcla según sea necesario. La receta hace alrededor de 2 pt. de salsa marrón.

Consejos advertencias

  • Para una salsa más fina, añadir menos mantequilla y harina. Para una salsa más espesa, añadir más mantequilla y harina.
  • Para hacer la salsa de queso, agregar 1/2 taza de queso cheddar cortado en cubos a la mezcla en la cacerola.
  • Al hacer la salsa holandesa, utilizar una caldera doble y no permita que el agua en la parte inferior a hervir, pero mantenerlo a fuego lento a la ligera. Reducir el calor o añadir un poco de agua fría si se empieza a hervir.
  • Si usted no tiene una caldera doble, se puede sustituir mediante el uso de un recipiente de acero inoxidable colocado sobre un cazo con agua hirviendo. No deje que la parte inferior del recipiente toque el agua.
  • Hacer Diable salsa añadiendo 1 cucharada. mostaza de Dijon y un chorrito de salsa de tabasco a la salsa marrón.
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