Se puede cocinar la carne de la paloma en la estufa?

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Debido a que la carne de paloma es tan frágil, freír las porciones sin hueso del pecho como era de freír pepitas de aves de corral. Utilice una sartén de hierro profunda y un termómetro en la estufa para asegurar una temperatura constante del aceite entre 350 y 375 grados Fahrenheit. Sésamo, semilla de uva o de cacahuete aceites tienen puntos altos de humo, lo que le permite rápida y crujientes revestimiento sin quemar la carne. Sumerja cada mitad de pechuga en el suero de leche, a continuación, en forma de harina sazonado con sal y pimienta, a continuación, de nuevo en el suero de leche y la harina de nuevo. Inmediatamente deslice la carne en el aceite caliente y freír hasta que estén dorados. La carne se realiza cuando los jugos son claros. Ajustar el tiempo de fritura de acuerdo con el tamaño y grosor de las piezas de carne, así como cuántas piezas están en la sartén.

Para un plato elegante que se puede preparar en su estufa, estofar palomas enteras en un líquido de sabor. suficientes goteos de aceite o tocino de oliva de calor en una sartén de hierro pesado para suavemente marrón seis a ocho palomas, comenzando con cada lado, entonces los de lactancia marrones las espaldas pasado. Observar las aves con cuidado - los marrones área sensible dentro de 2 o 3 minutos. Para estofar las aves doradas, añadir líquido, cubrir la sartén con una tapa de ajuste hermético, y reducir la temperatura de cocción a fuego lento. Partes iguales de vino tinto seco y aceite de oliva hacen un líquido estofado sabroso, con una hoja de laurel incluye para equilibrar los sabores. sidra de manzana con salsa Worcestershire añadió al gusto es otra opción-champiñones frescos, cebollas dulces cortadas en rodajas finas, la cebolla o cebollino picado complementan cualquier líquido estofado. Cocine a fuego lento hasta que esté hecho a las aves, pero justo antes de que la carne cae de los huesos, aproximadamente una hora. Mantener al menos 1/4 pulgada de líquido en la sartén, añadiendo más según sea necesario.

Hacer kebabs utilizando una estufa pequeña parrilla o plancha que se coloca sobre los quemadores. Envolver cada pieza de carne paloma con un medio de tiras de bacon, asegurándola con un palillo de dientes. piezas alternativas paloma, jalapeño o trozos de pimiento dulce, y trozos de piña en los pinchos, incluyendo otros favoritos de cocción rápida tales como tomates cherry o champiñones, si se desea. Coloque las brochetas cargados en una parrilla precalentada, cepillarse los alimentos con mantequilla derretida y girando los pinchos que se cocina el alimento. Una tienda de papel de aluminio sobre la parrilla estufa corrales salpicaduras del tocino cocinar, y ayuda a mantener el calor y la humedad cerca de la comida para que se cocine más rápido. Cuando el tocino esté crujiente y los jugos salgan claros paloma, los pinchos son listo para servir.

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Usted puede sazonar paloma leve, con sólo sal y pimienta, agregar las hierbas saladas o para mejorar el aspecto de caza silvestre de sus platos. hierbas de corral tradicionales como la salvia y el romero pueden ser abrumador cuando se asoció con una delicada paloma - usarlos en pequeñas cantidades o suavizar su sabor mezclándolos con perejil. Como sustituto, tanto salados invierno y verano sabrosa oferta una pizca de salvia, sin ser demasiado fuerte. Desarrollar un sabor más suave a base de plantas mediante el uso de tomillo, mejorana, el estragón francés o semillas de cilantro.