Cómo cocinar guisantes secos Negro observado en una olla de barro
En los días en que la mayoría de la gente no tenía un horno en su casa, frijoles normalmente se cocinaron en una vasija de barro en las cenizas de un fuego o en el horno del panadero del pueblo, ya que enfría desde el día de hornear. Hoy de olla eléctrica moderna o olla de cocción lenta se replica esta suave, incluso el calor, y es tan adecuado para la cocina de frijol que sus predecesores.
Cosas que necesitará
- Tazón grande
- Olla de barro
- Tocino o sal de cerdo (opcional)
- Otros aromas tal como deseadas
- sal
- Pimienta
PRESOAK los granos durante la noche en agua fría o durante una hora en agua caliente antes de la cocción. Este paso es opcional, pero se reducirá el tiempo de cocción en aproximadamente la mitad.
Escurrir los garbanzos bien si se han empapado y colocarlos en la olla eléctrica.
Llene la olla hasta la marca de dos tercios de los granos de si han sido empapado o al otro si no tienen.
Añadir un trozo de carne de cerdo salada o tocino si lo desea y cualesquiera otros ingredientes aromatizantes.
Llenar la olla eléctrica con agua a menos de 1 pulgada de la parte superior.
Cubra la olla y cocine a fuego alto hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente de tres a cuatro horas de frijoles remojados o seis a ocho para pieles secas, dependiendo de su edad.
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La temporada de los granos ligeramente con sal y pimienta cuando están tiernas y dejar que se cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Servir caliente o utilizarlos en su receta favorita.
Consejos & advertencias
- La sal puede endurecer las habas si se añade al principio de la cocción, pero la sal en el agua de remojo mejorará el sabor de los granos sin causar resistencia.
- El mayor de los granos, más tiempo tomará para cocinar. Se paciente.