Cómo cortar las piernas de cangrejo
patas de cangrejo son un manjar disfrutado por muchos amantes de los mariscos. Sin embargo, el acceso a la carne dentro de las patas de cangrejo no es una tarea fácil. Corte a través de la cáscara dura que protege el cangrejo de los elementos requiere un cuchillo de alta resistencia y mucha paciencia. La cáscara dura no puede romperse con la mano sin un poco de ayuda de una herramienta de formación de grietas o sin la cáscara dura ser precortado.
Cosas que necesitará
- cuchillo de carnicero o un cuchillo para trabajos pesados
- tijeras de cocina
Retire el clúster cuerpo desde el extremo del cuerpo de la pata de cangrejo usando una cuchilla de carne o de otro cuchillo de alta resistencia. Corte cualquier trozos de cartílago que puede ser aferrado a la carne por debajo de la agrupación cuerpo.
Divide cada pierna en segmentos de 3 pulgadas. El contenido de cada segmento no importa. No es necesario para hacer los cortes en las juntas.
Retirar las puntas cónicas y tirar a la basura.
Use un par de tijeras de cocina para cortar la parte blanca de la cáscara de distancia de la carne de cangrejo en el interior. Quitar la parte blanca y mantener la parte roja de la cáscara. Esto crea una cuna para sostener la carne de cangrejo mientras se cocina.
Eliminar cualquier cartílago que corre por las piernas. El cartílago es demasiado difícil comer y se retira más fácilmente antes de la cocción.