Cómo hacer salsa de tomate
Es probable que nunca ha ocurrido a la mayoría de la gente a hacer su propia salsa de tomate, pero al hacerlo se puede lograr un sabor distinto y único. Ver Consejos para obtener ideas sobre cómo personalizar esta receta. Hace entre 2 y 4 c., Dependiendo de los tomates y los tiempos de cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- 5 lbs. los tomates muy maduros
- 1/2 c. vinagre blanco
- 1 cucharada. sal
- 1/4 c. azúcar
- 2 dientes de ajo
- 1/2 c. cebolla
- 1 cucharada. granos de pimienta negra
- 1/4 cucharadita. pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita. canela
- 1/4 cucharadita. pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita. Jengibre molido
- 1/2 cucharadita. polvo de ajo
- 6 dientes
- Comestibles
- Procesadores de comida
- cacerolas
- coladores
Tallo y más o menos cortar los tomates y colocarlos en una cacerola no reactiva.
Añadir la mitad del vinagre y una pizca de sal y llevar la mezcla a ebullición.
Cocine por 5 minutos, hacer puré con una cuchara de madera.
Colar el líquido en una cacerola sin presionar sobre los sólidos.
Presione los sólidos en otra cacerola, obligándoles a través del filtro, dejando las semillas y las pieles atrás. Enjuague el filtro. Puede puré de los tomates antes de colar, si es necesario, pero debe ser lo suficientemente suave para presionar a través del tamiz.
Mezcle el azúcar en los sólidos.
Añadir todos los ingredientes restantes al líquido.
Video: Salsa de Tomate
Llevar el líquido a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos, hasta hace muy jarabe.
Video: Salsa de Tomate casera
Colar en los sólidos, y llevar a fuego lento, revolviendo bien. A fuego lento durante 5 minutos más o hasta que se alcanza la consistencia deseada. Del puré con una mano licuadora, procesador de alimentos o licuadora si es necesario.
Video: Como hacer Salsa de Tomate casera para pasta y para Pizza (y conserva) - Receta Passata di Pomodoro
Pruebe y ajuste los condimentos. La mezcla debe ser dulce y ligeramente tangy- si se necesita más tanginess, espolvorear un poco de vinagre.
Consejos & advertencias
- La mejor parte de esta receta es la personalización de la misma. Mi forma favorita es para asar pimiento rojo o jalapeños rojos, la piel y las semillas, y sustituir 2 c. de ellos por un tercio de los tomates. Use un poco más de azúcar, también. (Ver "Cómo asar pimientos," eHows relacionados.)
- Otra gran modificación es para rallar una cucharada de jengibre fresco, con piel y todo. Exprimir todo el jugo de ella como sea posible y reservarlo. Añadir los sólidos de jengibre al paso 9, y se agita el líquido en al final. Utilizar el azúcar integral en lugar de blanco, y revuelva en aproximadamente 1 cucharada. la salsa de soja también.
- Si usted puede encontrar el aceite de clavo puro - que se extrae directamente de clavos enteros - en una tienda especializada, el uso que en lugar de los clavos, y usted se sorprenderá de lo cerca que esta salsa de tomate gustos a la variedad comercial.
- Ver la mezcla con cuidado mientras se cocina, ya que el azúcar se quemar y quemar si se reduce demasiado.