Cómo cocinar reloj anaranjado pescado

El pescado frito es uno de los platos más difundidos en el mundo, y con razón. La superficie de color pardo dorado frito presta un sabor a nuez, contraste de textura y el atractivo visual de los peces. Más importante aún, una capa de harina, migas o bateador protege su carne relativamente delicada desde el abrasador calor de la grasa caliente que utilice. Reloj funciona bien frito, ya sea con un polvo de harina o una capa de migas. Crumbed filetes o maltratadas también pueden ser fritos, produciendo un resultado extraordinariamente húmedo y delicado. Su sartén puede producir una comida más matizada si a su vez el calor abajo y cocine el filete suavemente en mantequilla, con una salsa delicada y sin recubrimiento.

Caliente y húmedo no es especialmente atractivo en el pronóstico del tiempo, pero para los peces Es un ambiente ideal. técnicas de Wet-cocción son relativamente suave, ya que están limitados por la temperatura de ebullición del agua. Para una textura delicada y la infusión de sabor, robar sus filetes de reloj en fuego lento suavemente agua llena de hierbas, plantas aromáticas y un chorrito de vinagre o vino blanco. Chefs producen una variación más rico por la caza furtiva el pescado en una mezcla de mantequilla y el agua, o mantequilla y el vino. Cocer al vapor el reloj de estilo asiático en una cama de hierbas y plantas aromáticas le da otra buena opción, añadiendo un montón de sabor, pero nada de grasa a su comida.

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sabor suave del reloj no significa que está restringida a los preparativos sutiles. Su textura es lo suficientemente firme como para hacer frente a los métodos de cocción de alto impacto tales como asar a la parrilla. Cocinar los filetes en una parrilla escrupulosamente limpio y bien engrasada para minimizar el riesgo de atascamiento. Cepillar el reloj con aceite y - si lo desea - corteza con hierbas o especias molidas, y luego colocarlo sobre sus brasas o llamas de gas. Cuando las líneas visibles de carne cocida se acercan al centro de su filete, darle la vuelta cuidadosamente con una espátula y cocinar el otro lado por el mismo período de tiempo.

Si su refrigerador está lleno de huevos de corral, verduras y carnes orgánicas pastured, el reloj anaranjado - a pesar de sus muchas virtudes culinarias - que podrían presentarse con un problema ético. El pescado es, sin alcanzar la madurez sexual durante un mínimo de 20 años, lo que lo hace altamente vulnerables a la sobrepesca crecimiento muy lento. Mientras que el gobierno de Nueva Zelanda ha comenzado a vigilar de cerca y regular la pesquería, reloj de los mariscos todavía aconseja a los consumidores para evitar las especies debido a preocupaciones sobre la sostenibilidad.