Cómo hacer un día de fiesta del registro de Yule

Sirve tradicionalmente en época de Navidad, este clásico francés del registro de Yule o Buche de Noel es una pieza central que cortaba. Se compone de un bizcocho de chocolate deliciosamente luz que se humedece con Kahlua y se llena con un relleno tiramisu intensa, la torta se hiela densamente en una rica ganache de chocolate negro y rematado con pistachos "musgo," una ramita de romero "bosque" y un generoso broche de oro de azúcar impalpable "nieve." A pesar de aspecto bastante complejo y difícil, esta receta es muy simple y directo.

Cosas que necesitará

• 12 onzas / 340 gramos 60 por ciento agridulce de chocolate oscuro, finamente picado
• 3/4 taza + 1/2 taza de crema de leche, dividido
• jarabe de maíz ligero 1 cucharada
• 18 onzas / 500 gramos de queso mascarpone
• 1/2 taza de azúcar en polvo impalpable, y más para quitar el polvo
• 1/4 taza Kahlua
• 1/4 pistachos taza, trituradas
• 2 cucharadas de ramitas de romero

Comience a cabo mediante la medición de todos los ingredientes necesarios.

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Precalentar el horno a 450 F / 230 C. La grasa y la línea a / centímetro hoja pulgadas 9-por-13 23-por-33 del rodillo suizo hornear o bandeja para hornear con borde con papel de pergamino, dejando que el papel de pergamino encima de la cabeza ligeramente los lados cortos. Engrase la parte superior del pergamino ligeramente y el polvo de la sartén con cacao en polvo. Toque cualquier exceso.

En un recipiente de tamaño mediano, mezcle la harina, polvo de cacao, polvo de hornear, 1/2 cucharadita de polvo de café espresso y sal. Dejar de lado.

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En el cuenco de una batidora de pie equipado con una pala para batir, o con una batidora eléctrica de mano, bata los huevos y el azúcar granulado a velocidad alta hasta gruesa, mullido y se duplicó en volumen, aproximadamente 4 a 6 minutos.

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Añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar. Doble suavemente combinar hasta que se incorporen.

transmitir suavemente en la mantequilla y doblar cuidadosamente para combinar simplemente.

Verter la mezcla en el molde preparado y suavemente suavizar la parte superior. Hornear durante 8 a 12 minutos, o hasta que la torta ha alejado de los lados de la sartén y salta hacia atrás cuando se toca suavemente.

Mientras la torta cuece al horno, de manera uniforme el polvo de un paño de cocina cocina limpia con cacao en polvo. Una vez que se hornea el pastel, utilizar el exceso de colgar el papel de pergamino para ayudar a invertir la torta sobre el paño de cocina. Retire el papel de pergamino y espolvorear ligeramente más cacao en polvo en la parte superior de la torta.

A continuación, trabajar con rapidez, firmeza y suavidad, utilice el paño de cocina para enrollar el pastel caliente desde el lado largo. Herméticamente sellado, a continuación, dejar el pastel enrollado enfriar en cabestrillo paño de cocina hasta que se enfríe.

Poner los trozos de chocolate en un tazón grande. Calentar 3/4 de taza de la crema de leche en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que alcanza un punto de ebullición. Verter la crema caliente sobre el chocolate picado y se deja reposar durante un minuto antes de comenzar a moverse, para concentrarse en el centro, hasta que esté suave Luego agregar el jarabe de maíz. Chill el cuenco ganache por hasta 30 minutos, removiendo un par de veces hasta que es gruesa, suave y untable en consistencia.

En el cuenco de una batidora de pie equipado con el accesorio batidor, o con una batidora eléctrica de mano, batir el mascarpone, azúcar glasé, polvo de espresso 1/2 de cucharadita y 1 cucharada Kahlua hasta gruesas y mullidas, aproximadamente 3 minutos. Luego, en un recipiente aparte, batir el 1/2 taza restante de crema de leche a velocidad media hasta que se mantenga solo punto de nieve. Doblar la crema batida en la mezcla de mascarpone para aflojar y fijar el relleno a un lado hasta que se necesite.

Una vez que la torta esté fría, desenrollar cuidadosamente. Humedecer la torta generosamente con la restante Kahlua entonces distribuida uniformemente sobre el relleno mascarpone. Suavemente y firmemente volver a enrollar el pastel para formar el roscón.

Cortar una pieza de 2 a 3 pulgadas / 5 a 7 centímetros en diagonal de la de la roulade para uso como el muñón. Retire con cuidado el roscón a una fuente de servir.

Utilice el ganache se enfría para unir el muñón a la parte superior o lateral del roscón a continuación, utilizar el resto de la ganache a las heladas generosamente el resto del roscón, siendo generosos con la cantidad que se utiliza. Use un cuchillo o espátula de desplazamiento para dar el ganache una áspera "corteza de estilo" Mira.

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Para terminar, decorar el tronco de Navidad con los pistachos triturados, las ramitas de romero y una generosa polvo de azúcar impalpable.

El tronco de Navidad se sirve mejor en el día que se hace, pero se puede mantener cubierto y refrigerarse hasta por dos días. Dejar reposar durante 30 minutos para volver a temperatura ambiente y suavizar la ganache antes de servir.