Cómo abrir un cangrejo entero
carne de cangrejo es deliciosamente dulce, y el cangrejo entero está ampliamente disponible cuando está en temporada de cangrejo. La limpieza y el agrietamiento todo cocinado un cangrejo puede parecer intimidante, pero es un proceso sencillo una vez que se familiarice con la anatomía del cangrejo. La siguiente técnica funciona en ambos cangrejos azules del Atlántico y los cangrejos más grandes del Pacífico Dungeness.
Cosas que necesitará
- cangrejo cocido Whole
- Mazo
Da la vuelta al cangrejo de manera que su parte inferior está boca arriba. Levante la solapa shell triangular allí, también conocido como el delantal. Desenrosque el delantal y deseche.
Girar el cangrejo hacia atrás. Retire la carcasa superior, o caparazón, suavemente. Torcerlo un poco si hay resistencia. Guarde la cubierta y déjela a un lado.
Retirar y desechar las branquias, que son la clara tejido de dedo plumoso encontrado justo por encima de las piernas.
Retirar y desechar las mandíbulas, o partes de la boca, del cangrejo.
Retire la "mantequilla de cangrejo", que es la sustancia de color amarillo blando que se encuentra alrededor de la carne de cangrejo blanco. Enjuague el cangrejo rápidamente si es necesario.
Huelga cada segmento de las patas suavemente con un mazo para romper su concha.
Consejos advertencias
- Este proceso también funciona en el cangrejo crudo.
- Tenga cuidado de no cortarse con los bordes afilados de concha.