Cómo Sear filetes
Sin un buen fiador, carne es más que otro pedazo de carne cocida, carente de textura y sabor fuerte. El fiador es lo que hace un buen bistec en un gran filete. Abrasador ayuda a caramelizar los azúcares naturales de la carne, lo que realza el sabor. También marrones y patatas fritas el exterior de la carne, la adición de color y textura, así como el sellado en juices.Whether de la carne se puede cocinar su carne a la parrilla o en una sartén en la estufa, abrasador hará que sus filetes sabrosa y jugosa .
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 filete, 1 pulgada de espesor
- Petróleo
- Sal gruesa
- Pimienta recién molida negro
- Grill (gas o carbón)
- Sartén de hierro fundido
- Tenazas
- Guantes de cocina
Método de asar a la parrilla
Prepare la parrilla para calor alto y cierre la tapa para mantener el calor.
Cubra la carne con aceite de oliva, sazonar con la sal y pimienta, al gusto.
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Coloque la carne en la parte más caliente de la parrilla. Si está utilizando una parrilla de carbón y las llamas estallan, mover la carne con pinzas lejos de la llama hasta que se apaga.
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Lo queman en un lado de dos a tres minutos, y luego darle la vuelta y dorar el otro lado de la misma cantidad de tiempo. Esto le dará un raro bistec. Añadir dos minutos en cada lado para medio-raro, cuatro minutos para el medio y así sucesivamente.
Retire la carne del fuego y se deja reposar durante tres a cuatro minutos para permitir que los jugos se distribuyen en toda la carne.
Método Sear Pan
Colocar una sartén ataúd de hierro en el horno y encender el horno a 500 grados Fahrenheit.
Frotar el aceite en la carne y se sazona con sal y pimienta.
Retirar con cuidado la sartén caliente del horno con guantes de cocina y colocar en un quemador de la estufa, se convirtió en lo alto.
Coloque la carne en la sartén caliente con unas pinzas y cocinar durante uno o dos minutos por cada lado.
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Coloque la sartén de hierro fundido de nuevo en el horno para terminar la carne y cocine por otros tres a cinco minutos para término medio crudo. Añadir dos minutos adicionales para el medio, y otros dos minutos para bien hecho.
Consejos advertencias
- Siempre lleve filetes a temperatura ambiente antes de cocinar.
- Use un termómetro de carne para la forma más precisa de medir la temperatura de la carne.