¿Cuáles son Saffron hilos?
Si ya ha encontrado una receta que requiera hebras de azafrán, que podría haber sido confundida cuando se fue a la tienda y encontró un pequeño paquete de venta durante cinco a siete dólares. hebras de azafrán, que requieren una gran cantidad de trabajo para la cosecha, son algunas de las especias más caras del mundo. Los seres humanos han valorado esta especia desde tiempos antiguos, y una vez que conozca un poco sobre él, vas a entender por qué.
Contenido
- Definición
- Video: la recogida artesanal del azafrÁn
- Notas históricas
- Video: como tostar azafran para que rinda
- Conseguir las cosas buenas
- Almacenar y cocinar con azafrán hilos
Definición
Video: LA RECOGIDA ARTESANAL DEL AZAFRÁN
Hebras de azafrán son una altamente aromático. Según el Diccionario de Alimentos Epicurious, los propios hilos son los estambres de un tipo particular de azafrán. Cada flor del azafrán produce tres stamens- desde 14.000 son necesarios para hacer una libra de azafrán, y desde hebras de azafrán debe ser laboriosamente cosechadas a mano, es la especia más cara del mundo. Medido en peso, el azafrán es en realidad más valiosa que el oro, de acuerdo con el famoso chef Alton Brown. Afortunadamente, usted no tiene que ser rico para disfrutar de azafrán un poquito va un largo camino.
Notas históricas
Video: Como tostar azafran para que rinda
Los seres humanos han utilizado hebras de azafrán, al menos desde la Edad del Bronce. El Jardín Botánico de Brooklyn informa el sitio Web de azafrán se menciona en los escritos del antiguo Egipto, así como en el Antiguo Testamento. Aunque los pueblos antiguos valorados hebras de azafrán por su sabor, nuestros antepasados también los utilizaron para teñir el pelo y tela, así como para el tratamiento de enfermedades. Estos curas no siempre fueron appetizing- el sitio web Jardín Botánico de Brooklyn menciona un Dark edades curar la ictericia que pidió azafrán, caracoles y lombrices de tierra.
Conseguir las cosas buenas
Si vas a gastar su dinero duramente ganado en hebras de azafrán, que quiere estar seguro de que está recibiendo la mejor calidad posible. De acuerdo con Alton Brown, algunos procesadores sin escrúpulos estirar sus ganancias al no retirar las piezas amarillas sin sabor de los estambres azafrán. Es por eso que San Mamés, presidente de vainilla azafrán importaciones y amigo de chef profesional y comida investigador James T. Ehler recomienda a los consumidores evitar la compra de hilos de azafrán que muestran las notas de color amarillo. Hebras de azafrán debe ser rojo sólido.
Almacenar y cocinar con azafrán Hilos
Como todas las especies aromáticas, hilos de azafrán pierden su potencia si se expone a la luz, calor y humedad. Mantenerlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro seco,,, como la parte trasera de un armario de la cocina lejos de la estufa y lavavajillas. Cuando esté listo para usar el azafrán, Mames recomienda ligeramente aplastarla. Brown recomienda la trituración, a continuación, la disolución en caliente - pero no hirviendo - caldo de pollo o agua, ya que el líquido caliente ayuda a extraer el sabor.