Cómo hacer solución de gelatina
Saber cómo hacer una solución de gelatina antes de llegar a la mitad de una receta complicada puede significar la diferencia entre el éxito y el agravamiento de tiempo. Esto definitivamente no es una técnica que se desea aprender mientras que los huevos están latiendo y espera crema batida!
Si usted está haciendo mousse de salmón, gelatina de tomate o de Baviera chocolate, las técnicas de ablandamiento y disolver la gelatina son los mismos. Siga los pasos de abajo para agregar esta habilidad básica para cocinar a su repertorio.
Contenido
Cosas que necesitará
- gelatina sin sabor (en polvo o lámina) de medición cupCold toque waterboiling waterBowlSpoon
Fabricación y uso de una solución de gelatina
Comprobar su receta para determinar cómo se utilizará su solución de gelatina. Para suavizar y disolver un paquete o lámina de gelatina sin sabor requiere de 1 1/4 tazas de agua. Lea su receta para estar seguro de que la taza de agua se permite, además de otros ingredientes líquidos. Aspic para el glaseado pescado frío podría requerir la sustitución de ebullición caldo de pescado para el agua pura. Si se agrega el agua y el caldo, que tendrá un lago para los peces, no un esmalte!
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Suavizar la gelatina en primer lugar. Esto significa poner en 1/4 taza de agua fría para sentarse durante unos 15 minutos. Esto afloja hasta las moléculas de proteína en la gelatina para que se disuelva. de gelatina blanda se ve nublado y goopy --- eso es justo.
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Disolver la gelatina mediante la adición de 1 taza de agua hirviendo, o el líquido especificado por su receta, a la gelatina ablandada en un tazón. Agitar bien durante al menos un minuto completo. Si el líquido es claro, él todavía parecerá clara. Si está nublado, el minuto completo de agitación asegura la gelatina se disuelve. Seguir adelante con el resto de su receta.
Consejos advertencias
- Usted ha sido interrumpido en medio de su receta --- relajarse. La única cosa que su solución de gelatina hará es ... gelatina! Calentarlo a fuego lento para volver a disolver, que se enfríe lo suficiente como para manejar con facilidad, y volver de inmediato a donde lo dejó off.Stick a que el pleno minutos de agitación. Si se precipita, se les paga de vuelta con protuberancias y manchas de humedad en su receta final.
- Si su solución de gelatina implica pre-endulzados, gelatina con sabor, sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete --- funcionan muy bien.