Forma de guardar los hongos frescos trufa
Trufas son un hongo hipogeo, miembros de los géneros Tuber y Terfezia. Como hongos, que tienen una estructura similar a la raíz, pero en lugar de empujar hacia arriba a través de la tierra como la mayoría de los hongos hacen, que crecen bajo tierra. Trufas crecen cerca del sistema de raíces de un árbol y viven fuera del árbol de nutrientes del hongo produce una trufa anualmente. Cada trufa obtiene un aroma y sabor únicos de su árbol. Las trufas son bastante caros, valen más que su peso en oro. Se almacenan con más frecuencia - aunque sólo por un corto período de tiempo - en aceite, o por ser congelado.
Contenido
Cosas que necesitará
- paño suave y sin pelusa
- Toallas de papel
- Bolsa de papel
- pincel de cocina
- Cuchillo
- Congelador vidrio a prueba
- Jar de aceite de oliva
Asegúrese de que sus trufas son frescas. Deben ser madura, pero todavía fresco. Las trufas deben ser maduros y firmes, no esponjoso o viscosa. Si no está planeando utilizar las trufas tan pronto como lo reciba casa, deben ser almacenados de inmediato.
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Trufas debe oler - su aroma es la razón de su estado como un alimento gourmet caro - pero nunca deben oler mal. Compruebe si hay un olor a amoníaco, lo que indica la trufa empieza a decaer. trufas negras deben olor de las flores, chocolate o trufa blanca frutales debe ser almizcle o picantes.
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Limpiar las trufas antes de guardarla. Al llegar trufas, van a estar sucio, a medida que crecen bajo tierra. Las trufas se deben enjuagar y secar palmaditas usando un paño suave o toallas de papel sin pelusa. Una vez que haya enjuagado la trufa, un cepillo con un pincel de cocina y utilizar un cuchillo para raspar la suciedad o el molde de grietas y recovecos de la trufa. El exterior de la trufa debe ser impecable y impecable antes de su almacenamiento.
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Si usted está planeando utilizar las trufas rápidamente, pueden ser almacenados en el refrigerador durante dos o tres días. Individualmente envolver en toallas de papel y refrigerar en una bolsa de papel. Deben mantenerse en la puerta o en el refrigerador estante inferior. No deben estar herméticamente sellados en un plástico bolsa- esto hará que se pudran.
Para congelar las trufas, simplemente almacenarlos en un vaso congelador a prueba, después de la limpieza. Trufas aún se deben utilizar lo más rápidamente posible, ya que están en su mejor cuando perfectamente fresco. Sin embargo, si es necesario, las trufas se pueden almacenar congeladas durante dos semanas hasta un máximo de seis meses. Trufas no deben volver a congelar una vez descongelado.
trufas almacenar en un frasco de aceite de oliva. Coloque las trufas en un frasco, y cubrir completamente con aceite. Con este proceso de almacenamiento, la mayoría de aroma las trufas migra al aceite, que luego se puede utilizar como saborizante en lugar de las trufas.
Consejos advertencias
- Los expertos recomiendan evitar el almacenamiento de trufas. Debido a su elevado coste, hacer todo lo posible para obtener trufas exactamente cuando los necesite, para evitar perderse en cualquiera de sus deliciosas cualidades.