Cómo comer uvas moscatel
Ya sea profunda y bronce verdoso rojo o, las grandes, las uvas piel dura conocidos como muscadines son de los pocos que sobrevivirá veranos calientes, húmedos del Sur. Las diversas variedades de moscatel, incluyendo el scuppernong de bronce en tonos muy conocido, prosperan en áreas silvestres, viñedos y huertos familiares. Debido a esta abundancia, muscadines han sido muy utilizados en las dietas del sur para algo más que el vino. Además de ser un aperitivo dulce, uva moscatel también se ofrecen en las recetas clásicas para entrantes, postres y conservas.
La mayoría de la gente prefiere no comer las pieles gruesas o grandes semillas del moscatel - pero eso no significa que las uvas del Sur no hacen una alimentación fresca adecuada. Después de morder o cortar un pequeño corte en la piel de la uva, mantenga el extremo abierto de la uva dentro de su boca y el pop de la pulpa de la piel apretando la uva con los dedos. Desechar la piel y las semillas, a menos que tenga un anhelo de las piezas difíciles, sin embargo comestibles.
Coaxing el jugo de uva moscatel no sólo produce un líquido picante para reemplazar su jugo de fruta habitual, sino que también forma la base de jaleas, vinos y postres helados. Para la uva moscatel de jugo, elegir la fruta que está maduro, pero no demasiado, luego lavar y hacer un puré. Esta pulpa se hierve a fuego lento en su propio jugo, durante unos 10 minutos, antes de ser puesto a través de un colador para exprimir el jugo. Un asentamiento durante la noche en el refrigerador, a continuación, un esfuerzo final a través de bolsas de gelatina o una gasa, producirá jugo de moscatel que se puede utilizar en jaleas y otros alimentos.
jalea Muscadine comienza con el jugo fresco, que se hierve rápidamente con el azúcar en una proporción de 4 partes de jugo muscadine al azúcar 3 partes. Cuando la temperatura alcanza alrededor de 220 grados Fahrenheit, probar la gelatina mediante la inserción de una cuchara enfriado en la mezcla y inclinando la cuchara llena en su lado y dejar que el goteo de fluido nuevo en la sartén. Si dos gotas se juntan, ya que están goteando de la cuchara y forman una "hoja", la gelatina de moscatel está listo para salir de la calor y tienen su espuma desnatada, dice el Centro Nacional de Inicio conservación de alimentos. Después de llenado y sellado de frascos de jalea, entran en una olla de agua hirviendo durante al menos 5 minutos, dependiendo de su altura.
Para hacer un elegante granizado - un postre helado algo similar a un sorbete - empezar a fuego lento unas cuantas tazas de jugo de moscatel con una pequeña bola de azúcar. Después de que el jugo y simmer azúcar durante unos 10 minutos, se llevó el calor, y se mezcla con una cantidad igual de agua fría. Después, esta mezcla se pone en un plato de cristal, se metió en el congelador, y se retira cada 30 minutos o así por raspado y remezclar para crear un tratamiento helada.
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Para utilizar muscadines en productos horneados, que necesita para procesar las uvas primera - la fruta es demasiado grande y de mala muerte a utilizar en magdalenas o pasteles como puede ser que los arándanos. Después de que haya eliminado la pulpa de las pieles, calentar la pulpa para aflojar las semillas. La pulpa, puesto a través de un tamiz para eliminar las semillas, puede reunirse con las pieles hasta que se convierte un relleno tierno. Una vez que tenga su llenado pulposa, la extendió sobre una masa básica pastel antes de que entre en el horno, o utilizarlo como relleno panecillo.
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Junto con su papel clave en postres y conservas, uva moscatel añadir picante a savories del Sur. Una vez asado o al horno, las pieles se ablandan lo suficiente para facilitar la masticación, por lo que la preparación se limita a reducir a la mitad de popa o de la uva, y la eliminación de sus semillas con la punta de un cuchillo. Muscadines hacen una combinación dulce-salado en queso feta pizza-cebolla, o cuando asado con salchichas, chuletas de cerdo o de cordero. También en el espectro no dulce, jugo de moscatel forma la base para un vinagre abundante cuando se fermentan con alcohol de azúcar, el vino o grano, y para los vinagres de arranque, como la sidra de manzana.
