Cómo cocer al horno filetes envuelto en tocino
No hay nada más carnívoramente divina que la combinación de carne de vacuno y cerdo, sobre todo cuando la combinación incluye tocino y carne. filetes envuelto en tocino se pueden encontrar cualquier lugar, desde el menú en un buen establecimiento de 5 estrellas, a la barbacoa en el patio de la casa de su vecino, los dos ingredientes son complementos perfectos el uno del otro. La cocción en el horno de casa requiere muy poca preparación, y el plato de cocina con relativa rapidez. Lo que viste a su carne en depende de usted, ya sea una salsa bearnesa clásica, una salsa de carne embotellada, o un condimento vegetal.
Cosas que necesitará
- Bacon envueltos filetes:
- sartén grande
- 4 medallones lomo carne, también conocidos como filete mignon
- Sal y pimienta
- molde para hornear
- Aceite de oliva
- 4 largas tiras de tocino
- Salsa bearnesa:
- cacerola pequeña
- 1 chalota
- 1 1/2 cucharaditas. estragón seco
- 4 yemas de huevo
- Batidor
- 2/3 taza de vinagre de vino blanco
- de mantequilla 1 rama
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio con suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén. Deje que el aceite se caliente antes de agregar la carne.
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Coloque la carne en la sartén y espolvorear con sal y pimienta. Cubra la cacerola y deje que se doran durante 2 a 3 minutos por cada lado, girando sobre cada pieza con pinzas y no con un tenedor.
Retire los filetes de la sartén y dejar enfriar en un plato hasta que pueda manejar cómodamente ellos. Mientras tanto, la línea de un molde para hornear con papel aluminio y engrase ligeramente con aceite de oliva.
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Video: Receta de filete con tocino
Envolver cada filete con una tira de tocino, mojando los dedos con agua para unir los extremos juntos. No hacer agujeros en la carne con pinchos o palillos de dientes, esto hará que los jugos se escapen. Una vez que el tocino comienza a cocinar que se quedará en su lugar.
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Hornear hasta que los filetes alcanzan sus preferidos doneness- 10 minutos para medio-raro, 15 minutos para el medio, y 20 minutos para bien hecho.
Preparar la salsa, salsa o crema mientras que los filetes se cocinan. Se podría utilizar cualquier salsa de carne o degustar Te gustaría rematar la carne, como una salsa bearnesa clásica (receta a continuación más abajo). Permitir que los filetes se enfríen al menos 5 minutos antes de vestirse y corte en.
Coloca 2/3 taza de vinagre de vino blanco junto con 1 chalota picada y 1 ½ cucharaditas. estragón seco en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y dejar que permanezca intacto hasta que la mayoría de los líquido se evapora (sólo 2 cdas. Permanecen). Colar en un tazón pequeño, y devolver líquido colado a la sartén.
Batir 4 yemas de huevo y 2 cucharadas. agua hasta obtener una crema. Añadir las yemas a la sartén con el vinagre reducido y cocer a fuego lento, agitando constantemente con el batidor (unos 4 minutos) hasta que la mezcla se espese de forma significativa.
Añadir la mantequilla (mientras bate) en pequeños incrementos hasta que se incorpora 1 stick conjunto. Si su mantequilla sin sal, añadir una cucharadita. de sal. Si se sala, se retira del fuego y la cuchara en la parte superior de sus filetes envuelto en tocino.
