Ampia Máquina de las pastas llegar
La empresa italiana Marcato hace una serie de máquinas para pasta y accesorios, incluyendo la máquina de pasta Ampia. Si no tiene el tiempo o la paciencia para utilizar una clavija de madera para lanzar la pasta en la moda verdadera vieja escuela, una máquina de pasta de metal de manivela como el Ampia hace la vida más fácil. Aunque la mayoría de las pastas italianas están hechos de una base de harina de sémola, sal, aceite de oliva, y los huevos, esta máquina de pasta funciona bien para otros tipos de pasta también.
Contenido
Cosas que necesitará
- Masa de pasta
- Rodillo
- Harina
- Cuchillo
- Brocha de pastelería
- paño de cocina limpio
hacer pasta
Montar la máquina de pasta Ampia cerca del borde de una mesa o mostrador usando los alicates de presión cerrado que se enrosca en la máquina. Manivela hacia abajo más tensa la única cosa que debe moverse en la máquina cuando se gira el mango es el propio mango. La máquina debe permanecer en su lugar a medida que la manivela.
Cambiar el dial en su máquina de pasta a 1, que es el valor de espesor más grueso. Tira un pequeño trozo de masa de la pasta lo suficientemente plana que se ajuste entre los rodillos en la máquina.
Alimentar a la pieza de masa a través de los rodillos, el arranque de la máquina lentamente para tirar de la masa a través. Como la masa pasa a través, que se aplanan. Si la masa se pega, polvo ligeramente con un poco de harina y luego ponerlo a través una vez más.
Continuar la alimentación de la masa a través de la máquina de la misma manera, pero cambiar el dial a un número progresivamente mayor cada vez. Cuanto mayor sea el número, más fina es la pasta, pero usted tiene que pasar por cada número de orden o la masa se romperá y desgarrarse y que tendrá que empezar de nuevo. Pare cuando su pasta fresca es tan delgada como desee.
Deslice el cortador de fideos deseada en su sitio utilizando las ranuras en su máquina de pasta. El fettuccine y espagueti montajes de fijación de fideos en el frente de su máquina de pasta usando ranuras de metal.
Mueva el mango de la máquina de pasta a la cubierta de corte de fideos y luego alimentar hojas de masa de pasta a través de como lo hizo cuando rodaban la pasta. Tenga en cuenta que no hay una línea de espesor para ajustar en el cortador de pasta. Fettuccine se puede hacer usando el lado ancho y espagueti se puede hacer usando el lado más delgado de la cortador de darle la vuelta al cortador de la vuelta para ver el lado que no está en la parte superior.
Limpiar
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Cepillar cualquier harina y los residuos de los rodillos y cortador utilizando una brocha de pastelería seco.
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Humedezca un paño de cocina limpio con un poco de agua tibia y luego limpie toda la harina y los desechos lejos de la máquina.
Permitir que todos los componentes de la máquina se sequen al aire a fondo durante unas horas o toda la noche antes de guardar la máquina.
Consejos advertencias
- Mientras que una máquina de pasta mecaniza parte de la tarea de hacer pasta, hacer la masa en porciones y hacia fuera para caber en la máquina es todavía en gran parte intuitiva. Al hacer más pasta, aprenderá lo que la masa se siente como cuando es la textura correcta para entrar en su máquina. También aprenderá exactamente la cantidad de masa para tratar de poner la máquina a través de una sola vez. Debido a la humedad y la temperatura afectan masa de la pasta, las mediciones exactas no son prácticos.
- Si usted está haciendo pasta sin gluten, utilizar harina sin gluten para espolvorear el contador --- no sólo en su masa.
- No sumerja ninguna parte de la máquina de pasta en cualquier líquido --- --- incluso agua jabonosa en cualquier momento. Para evitar daños, no use limpiadores abrasivos en él.